每日一膳｜能應對寒冷氣象又可減少「上火」的概率，嶺南地區秋冬時節的養生智慧就在這！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

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【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

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飲食小知識

冬日暖身特輯（上）

「寒」是冬日的主氣，歲末寒潮侵襲，嶺南地區進入了「急凍模式」，個別高寒山區甚至還下了雪，寒潮力度可見一般。

「寒」為陰邪、易傷陽氣；「寒」性凝滯，易致氣滯血瘀、經脈不通；「寒」性收引，易致肺氣鬱閉，肌肉拘急。長者在冬日，易見神疲倦怠，畏寒怕冷，皮膚乾燥，腰背酸痛，關節不利，排便欠暢等不適，多是「寒邪」損傷、鬱遏陽氣所致。

督脈，主要循行於背部，是調節人體陽氣運行的指揮部，又有「總督諸陽」、「陽脈之海」的別稱。腰陽關、命門、至陽、大椎、百會等與陽氣相關的重要穴位均循行在督脈上。從這個意義來說，養督脈就是養陽氣。

今天，我們便為大家推薦一款能養陽氣的食療方。

今日推薦

金狗脊燉羊蠍子

材料：

羊蠍子500克，金毛狗脊30克，甘蔗300~500克，馬蹄10~15個，胡蘿蔔1根，生薑15克，陳皮1瓣，胡椒粉末、食鹽適量。

做法：

1. 所有食材洗凈；羊蠍子斬件、焯水備用；甘蔗去皮、切斷、拍碎；馬蹄，去皮切片；胡蘿蔔切做滾刀塊；生薑，去皮拍碎。

2. 食材放入鍋中，加入適量清水煮沸，慢火煮1.5~2小時，調味即可。

專家點評：

廣府、嶺南人對於氣候、食材有自己獨到的理解。「急凍」意味著很快就會回溫，溫補可應對「急凍」，但極易誘發「上火」。因此，烹飪膳食時，蘊含溫潤之法，既能應對寒冷氣象又可減少「上火」的概率，這便是粵人秋冬時節的養生智慧。

羊蠍子，帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故有「羊蠍子」之別稱，常取其「以形補形」之意象，做溫陽壯督之謀。狗脊，為蕨科植物金毛狗的根莖，《神農本草經》載其，「味苦，平。主腰背強關機，緩急，周痹，寒濕，膝痛，頗利老人。」，具緩解長者腰背關節疼痛不適的作用。羊蠍子、金狗脊兩者相合，為膳食功效之「主將」，搭配滋陰潤燥的甘蔗、荸薺，辟腥和中的胡蘿蔔、生薑、陳皮、胡椒等食材，熬一碗「補而不燥」、「補而不膩」、「補而不滯」的養生靚湯。此湯能緩解神疲倦怠、畏寒怕冷、皮膚乾燥、腰背酸痛、關節不利、排便欠暢等不適，適合長者及大眾秋冬保健時食用。

舌色紅、苔黃厚膩的濕熱體質者不宜。

福利

《每日一膳》在2018年全面更新啦！

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溫馨提示

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「膳」、「善」同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。

本期當值醫生：管樺樺

應用經方及各種乾預手段辨治各科雜病與各種狀態。如甲狀腺機能異常；甲狀腺結節等；糖尿病、超重、肥胖及病前狀態等；如亞健康，易疲勞等偏頗體質狀態；如失眠、頭暈頭痛，咽痛咳嗽，腹脹腹瀉便秘等內科雜病；如月經過少，痛經，圍絕經期綜合症等婦科雜症。

出診時間：周三上午（廣東省中醫院大德路總院西區5樓流派門診），周五下午（廣東省中醫院大德路總院研修樓7樓健康調養科）。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

「每日一膳」欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在「廣東省中醫院」官方微信、南方日報、「南方+」APP同步推送。

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