自製的米皮也相當Q，非常爽口好吃有彈性——自製米皮

調料汁兒，從上至下依次是：紅油辣子；芝麻醬（用香油調稀）；黃瓜切絲（也可用綠豆芽焯水）；蒜和十香菜切碎末加醋、鹽、雞精、香油、少許生抽、少量水調成一碗料汁；八角和花椒香葉等香料煮水再浸泡一天后濾掉大料使用

看北京台一個節目，教做幾種好吃的小食，這個米皮，看來實在是簡單，剛好去年買的一包粘米粉還沒用，怕它壞掉浪費，就試了一把，的確是相當簡單，做好的米皮也相當Q，非常爽口好吃有彈性，但是只有一個程式出了問題，讓我大為不解，那就是蒸好的米皮從墊布上取下時很不好操作，先看程式吧，看完再詳細匯報這個問題，希望大家能給出出主意，這個問題一解決，製作真是超方便！

自製米皮

配料：粘米粉1斤、生粉(我用的玉米澱粉）3兩、水2斤6兩

調料：紅油辣子、大料水、蒜汁兒、芝麻醬（具體做法在上面）

一、把粘米粉、生粉和水混合攪拌均勻，靜置10分鐘

二、找一個淺點的盒子，鋪上“的確良”布，把米漿盛進去，不要太薄了，試驗一次就知道了，放大火蒸3分鐘

三、取出放在水裡泡會兒，揭下布就成了，兩面刷上油，切絲就可以調味了。

問題就出在把蒸好的米粉從布上揭下來，我先後試了厚點的布，薄點的布，結果是薄的布相對好些，我還試著刷了油在布上，效果不明顯，我不明白為什麽不能直接在盤子裡蒸呢，明天再試一下，誰有好辦法，一定留言給我，謝了！

用到的是粘米粉，可要搞清楚了，不是糯米粉！比例按這個調整就好，一家三口的話，一次做半斤粘米粉的量就足夠了，其它材料按比例換算，水的量是兩種粉類的兩倍就對了！

很簡單，象做涼皮一樣，我直接用了一個披薩盤，刷油，放入米糊，大火蒸三分鐘，取出後用純淨水衝涼，用橡皮刮刀沿周圍劃一下，鏟起就好了，做好的米皮兩面刷薄油，切絲就可以調了。（用橡皮刮刀是因為它比較軟，可以順著披薩盤彎曲，而且不會劃傷盤子，更不會戳破米皮）

加入1.5-2毫米厚的米粉水

取出涼水衝一下

用橡皮刮刀輕輕鏟起

隔水大火蒸3分鐘