11月不可錯過的三道美食，鮮香美味，營養豐富，越吃越想吃

原料：

小公雞1000克，特製紅油50克，花椒油、白糖、芝麻醬、蔥花、紅醬油、醋、味精各10克、薑蒜汁、麻油、料酒各30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒20克，熟花生末25克。

製作方法：

1.將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中汆去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中加水燒到70℃左右時放入雞，並放入蔥結、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷水中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

2.將紅醬油、薑蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油放於碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

乾鍋私家豆皮

原料：

油豆皮200克，洋蔥絲50克，五花肉片50克，青紅杭椒各20克。

調料：

辣妹子醬10克，蠔油5克，十三香1克，美極鮮2克，生抽2克，高湯10克，薑蒜丁各5克，洋蔥絲20克。

製作方法：

1.油豆皮撕成小塊，入六成熱油中小火炸1分鐘至起泡，撈出，放入涼水中浸泡10分鐘，去表面油脂。

2.鍋留底油，將洋蔥絲炒香，出鍋裝入鐵鍋內。

3.鍋上火，下五花肉片炒出油，下薑蒜丁，再下豆皮、青紅椒，加辣妹子、蠔油、十三香、美極鮮、生抽調味，烹高湯，出鍋裝在墊有洋蔥絲的鐵鍋內上桌即可。

牛腸鍋仔

原料：

牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。

調料：

白面50克，鹽10克，大蔥30克。

醬料：蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，薑末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。

製作方法：

1.牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。

2.颳去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。

3.鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。

4.牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。

5.鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。

6.將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌後再放入茼蒿。