季節的變更是悄無聲息的，只有在某天突然感受到寒氣的侵蝕、夜晚的漫長，看到第一片落葉時，才會驚覺秋天的到來。
但若生活在南宋，“交秋”典禮上聽太史官稟奏一聲“秋來”，看梧桐樹飄落一兩片黃葉，便是秋天了。從此炎熱成了涼爽，煩躁轉為淡定，直至下一個輪回。寒來暑往，秋收冬藏，宋人就在這一年年的時光中生活、交遊，最終匯成了一個迷人的時代。
春
立春是春天的伊始，在宋朝，人們會參加一場“鞭春牛”的祈福盛會。用泥土加草木塑造一頭大春牛，並塗上彩繪，象徵著五穀豐登。立春日清晨，小吏與圍觀民眾會用彩鞭棍棒瘋狂擊打春牛，直至轟然倒塌，粉身碎骨。他們認為，毀得越是徹底，祈福效果就越是靈驗。要是累了，就吃春天特有的食物：春餅。一張輕薄半透明的圓形面餅，隔上紅紅綠綠的蔬菜絲，卷折成筒，一口咬下，仿佛將初春吃進嘴裡。
春餅
此時，不邀三五好伴出門遊玩似乎浪費了這一年的大好春光。宋朝人喜歡賞花，據說北宋洛陽市民的踏春主題每月一變，正月尋梅、二月探桃、三月賞牡丹，海棠、薔薇、梨花、桐花、牡丹……不必遠行，近郊的名園芳圃即可。在鮮花盛開的樹下，鋪一席案，賞花飲酒，談天說地。城中花市更是熱鬧，有盆栽、也有用竹籃裝著的折枝鮮花，人們將買來的花簪在頭上，回家將花瓶全部插滿。自視高雅、又是吃貨的北宋文人想出了一個吃梅花的方法：梅花湯餅，將白梅泡出的汁液代替清水揉面，普通的湯面片就有了梅花的香氣，再加上雞湯，鮮香但不顯油膩，非常符合文人的飲食追求了。
梅花湯餅
夏
宋朝建立之後，統治者加強了對於佛教的保護，宋朝人普遍接納了樸素的佛教觀念，延續到現代的“放生會”便因此得來。每年四月初八浴佛節，善男信女買下小販手中的動物，將它們放歸大自然。除此之外，七月十五的盂蘭盆節杭州吃素者比例更高達十之八九，連城中屠宰戶也會關門罷市，那吃什麽呢？齋菜館向你敞開大門，油炸河豚、雞元魚、元羊蹄、大片腰子等都由素食做成。
夏季太熱，連素食也不想吃，陷入“什麽都不想吃”的無食欲狀態，對不起，不行。出門社交是宋朝上流社會必不可少的活動，在推杯換盞間加深與他人的聯繫，或許就能在未來某一次幫到自己。社交一般是舉辦家宴，本是家常菜就足夠，但北宋家宴到後來已發展成“比拚大會”。請客一方籌備幾個月，各種美味少則二三十，多則上百種，宮廷禦釀、山珍海味、美酒佳人，甚至還有歌伎舞伶出場助興。想要在眾多家宴中脫穎而出，就要有創意。比如一道蓮房魚包，表面上看只是幾朵蓮蓬似的荷花花心，但填充物卻是鱖魚肉，又是文人喜歡的清雅氣。
蓮房魚包
宋人注重養生，陸遊在《齋居紀事》中曾說：“食罷，行五十七步，然後解襟褫帶，低枕少臥，此養生最急事也。”就是“飯後走一走，活到九十九”，穿得寬鬆一點，少躺著，和現在的說法基本上差不多。同樣流傳至今的還有當時的夏日飲料：想要好吃、好看，就選冰鎮綠豆湯、蜜糖紅豆沙（類似紅豆刨冰）、甘草水；想消暑解渴，就選“飲子”。“飲子”是介於湯藥和飲料之間的藥草茶，和廣州的涼茶很像，縮脾飲、香薷飲、麥門冬飲、紫蘇飲，既有益於身體，又保留了口感。
從上至下：紫蘇飲、縮脾飲、香薷飲
秋
正值秋分，又遇中秋。相比現代人，宋朝人的祝節活動很豐富，借著賞月的名義，富人在高台上開宴，伴以絲竹歌舞，整夜尋歡作樂；浙江地區會有一場放燈活動；開封流行拜月許願；城中最繁華的商業街一路燈火輝煌，夜宵攤通宵營業，人們在街上玩樂到五更天。
《清明上河圖》酒樓局部
在鄉村，秋社是秋天的重頭戲，糧倉裡堆滿新收的谷麥，人們以祭謝土地神的名義聚在一起吃和玩。秋社上，你能看到一整隻豬、一隻羊或幾隻雞作為社肉，烹好的社肉先作為祭品擺上供桌，隨後由村長牽頭逐戶分發。在吃完社飯、喝完社酒，酒足飯飽之餘，鄉民們賽田鼓、看傀儡戲、載歌載舞，場面非常熱鬧。南宋詩人白玉蟾詩雲：“稻熟酒新鵝鴨夫，村歌社舞賀秋成。”貼切地描述了這個場景。
冬
至今很多地方都還保留著“冬至吃羊肉”的習俗，但在宋朝，做官才等於吃羊肉，因為羊肉是作為員工福利包含在俸祿裡的，豬肉只是不入流的平民食材。吃羊肉是身份的象徵，據說在蘇軾的家鄉流傳著這樣一句諺語：“蘇文熟，吃羊肉；蘇文生，吃菜羹。”意思是想要在文化界嶄露頭角、過上吃羊肉的好生活，讀書人就要努力去寫出能媲美蘇軾的作品，不然就只能吃菜羹了。
至於羊肉的吃法，《山家清供》中推薦了一道山煮羊，羊肉與杏仁同煮，調味清淡，肉塊軟爛多汁，湯底鮮度很高。除了自己在家煮，去羊肉專賣店也是很好的選擇。城中的羊肉店有側重吃飯的，有側重羊肉下酒的，有熟食羊肉鋪，甚至還有羊肉外賣！
山煮羊
冬天，沒有火鍋怎麽能叫冬天！有人說宋朝也有火鍋，南宋美食家林洪的《山家清供》裡明確提到了兩次特別難忘的涮鍋經歷：某年冬天，林洪來到了武夷山，行走山間遇到了大雪，忽然有人獵到了一隻野兔。沒有廚師，怎麽吃呢？剝皮去骨，肉片成薄片；燃起小風爐，爐上放半鍋水燒沸，每人自己夾肉自己涮著吃。
五六年後，林洪在杭州又吃了一次涮鍋，回憶起風雪中的兔肉火鍋，他以涮鍋為主題吟道：“浪湧晴江雪，風翻晚照霞。”熱湯翻滾，仿佛晴江湧起雪白的浪頭，短短幾秒之後殷紅的肉片變作晚霞般的淺粉色。由這句詩，他以用筷子涮肉的意象給火鍋取了一個名字：“撥霞供”，是不是很形象？
撥霞供
簡介：或許你從未見過如此“豐盛”的一本書。它是食譜，作者根據《山家清供》《中饋錄》等宋元典籍文獻記載還原了75道宋朝美食，按時令編排，囊括宮廷菜、文人菜與平民菜三級，涉及熱葷、素菜、冷盤、羹湯、粥面、糕餅、飲料、果子八類，附有詳細的食材配置與製法步驟圖，上手容易。它是隨筆，跟著作者信步閑逛於宋朝的市井鄉間：每道菜背後有什麽名堂，菜市貨攤新上了什麽，寒食重九、春秋社日有哪些熱鬧，知名的文士學者為“吃”留下了哪些佳話、笑話……歷史風物皆有跡可循。它也展現了宋人的美學，收錄宋畫、書法、唐宋器物圖片還原其時情境，賞花、焚香、玩物……由“吃”延展開去，欣賞一個大雅與大俗兼備的迷人時代。宋宴，是一場宋朝文化的盛宴，色香味俱全，帶領你重尋傳統文化的魅力。
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