蛋黃含有較高的膽固醇，一天吃幾個蛋黃比較好？

我們都知道蛋黃中的膽固醇含量比較高，一顆雞蛋黃的膽固醇含量可達280㎎，其膽固醇含量直逼大閘蟹。而在舊版的居民膳食指南中，對每人每日膽固醇的限制量就是300㎎，也就是說吃一顆蛋黃，每日膽固醇攝入量就可能達到上限。

但是新版的美國居民膳食指南中取消了對每日膽固醇攝入量的限制，因為目前並沒有研究能表明，健康人群每日飲食多攝入膽固醇會增加心血管疾病的風險。

其實，蛋黃並不是那麼可怕的食物，相反的它還是營養精髓所在，含有非常優質的蛋白質以及豐富的B族維生素和礦物元素，能夠均衡營養，提升免疫力。吃雞蛋如果不吃蛋黃，實屬非常浪費。而且蛋黃中含有卵磷脂，是可以減少膽固醇的吸收的。

蛋黃究竟一天吃幾個比較好呢？

普通人建議每天1個雞蛋，就是每天多吃1-2個，也不會有啥問題。但不要一天吃好幾個，一周吃它十幾二十個，因為會讓你蛋白質和脂肪的攝入量超標。三高人群由於內分泌紊亂，則建議不要吃太多雞蛋，1天至多吃1個雞蛋，一般一周4個左右比較適宜。