兩個番茄加上一個雞蛋，做出一道元氣滿滿的早餐，你會嗎

做一道元氣滿滿的番茄雞蛋面，新一天的美好生活就此拉開帷幕！

番茄雞蛋面是一道由麵條、西紅柿、雞蛋、菠菜等食材製成的美食，也稱番茄雞蛋面，是一種非常常見的麵條做法。味道鮮美、色澤鮮艷、富含維生素，所需的材料較為簡單，步驟也比較簡單，下面就讓我們一起來看看具體是怎麼做出來的吧！

所需食材：

西紅柿1-2個、白砂糖2克、雞蛋2個、蔥2根、蒜四分之一瓣、鹽5-10克、麵條1份、黑胡椒5-10g、食用油10-15克、生抽2g

具體的步驟：

1.原料如上，蔥白和蒜切末，一定要非常細碎，雞蛋打散，番茄去皮切丁，雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發泡，這樣下鍋炒的時候就會立刻蓬鬆。蔥綠切蔥花待用。

2.首先我們把鍋燒熱（王剛語氣），10ml油，熱鍋熱油（八九成熱的油）下雞蛋，定型以後等底部煎5-10s，金黃以後再攪散。然後移出鍋裝起來。

3.再放5ml油，蔥末蒜末下鍋熗炒，聞到香味以後下番茄（這一步很快所以沒有圖），順序是蔥末-蒜末-番茄，因為蔥末含水量比蒜末多，所以要先下鍋2-3s，迅速炒散蔥末以後下蒜末，聞到香味立刻下番茄，不然會糊。

4.番茄炒軟出汁，小火煮一會兒，到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度。下雞蛋，讓蓬鬆的雞蛋吸滿番茄汁，加2g白砂糖。

5.然後加水煮麵，再加入加入2g生抽攪勻後，一邊嘗一邊加鹽和黑胡椒，加到你自己喜歡的程度，最後加入蔥花後2-3s關火即可！

小貼士

1、在加湯煮麵的前一步，也可以直接加鹽和黑胡椒、調好味，淋到米飯上做蓋澆飯。2、煎雞蛋的油如果是雞油就最棒了！糧食豬油次之，植物油最次。3、蒜末蔥末白砂糖都是提鮮的作用，別太多，切細碎，實際吃麵感受不到他們的存在，但就是讓味道豐厚了一些。