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韭菜雞蛋餡水餃(4)

By 冰潔1

用料
  • 韭菜 250g
  • 雞蛋 3個

做法步驟

1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑,放置二十分鐘左右。開始準備餡

2、韭菜摘好洗凈晾乾水分,切碎,倒香油拌勻備用

3、雞蛋打入碗中,順著一個方向攪拌均勻。

4、鍋內油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋液,用筷子攪拌,看到雞蛋凝固後關火。晾涼備用

5、把炒好的雞蛋切碎與韭菜放在一起,加入鹽、味精、香油攪拌均勻。餡準備好了。

6、把醒好的面揉成條,切劑,擀皮。

7、開始包餡,自己喜歡的形狀

8、鍋內水燒開後,加入少許鹽,翻滾後放入餃子,開後加入少許涼水,開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。

9、鍋內水燒開後,加入少許鹽,翻滾後放入餃子,開後加入少許涼水,開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。

小貼士

1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜是為了防止韭菜出湯。2:煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破,煮餃子的時候一定是開三下哦,這叫「鳳凰三點水」,點水是為了不讓水沸騰,使餃子在平穩的水裡煮熟,餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破!

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