何謂春生夏長秋收冬藏？

秋季氣候由熱漸寒，人體的生理活動也由外向活動轉為內斂收藏，雖然秋高氣爽，但氣候乾燥，氣象變化不定，早晚溫差大。

根據中醫五行理論，肺與秋天同屬於金，而肝屬於木，肺金當秋而旺，可製約肝氣，導致秋天肝氣多虛，易傷機體陰津，肝臟「體陰而用陽，陰虧則肝氣虛」，故秋季是肝病複發的危險季節。

養肝護肝正當時，以下三道菜獻給大家。

1 山黃甲魚湯

原料

甲魚1隻(750克左右)，枸杞子100克，山藥50克，女貞子20克，熟地黃20克，陳皮10克，精鹽、味精各適量。

做法

將甲魚宰殺後洗凈剁成塊;再將枸杞子、山藥、女貞子、熟地黃、陳皮均洗凈，洗凈後女貞子和陳皮用紗布單包。甲魚與以上各葯一同入鍋，加入適量清水，置火上煎煮至甲魚肉熟爛，去藥包，撒精鹽、味精調味即可。

功效

山黃甲魚湯具有滋陰安神、補肝腎、益脾胃的功效，適用於陰虛體熱、肝脾腫大和心煩失眠之人，也可用於治療慢性肝炎和肝硬化等。

2 茯苓蟲草甲魚煲

原料

甲魚1隻(1000克左右)，鮮土茯苓150克，枸杞子50克，冬蟲夏草10克，山藥30克，大棗10枚，蔥、薑、精鹽、味精各適量。

做法

將甲魚宰殺後洗凈剁成塊;鮮土茯苓洗凈切成塊;蔥洗凈切成段;薑洗凈去皮切片，構杞子、冬蟲夏草、山藥、大棗洗凈。以上原料一同放入煲鍋內，加水適量，下入蔥段、薑片，先用大火煮沸，然後改用文火熬至爛熟，撒精鹽、味精，淋香油。

功效

茯苓蟲草甲魚煲味道鮮美，營養豐富，具有滋補肝腎、益氣健脾的功效，適用於久病體弱、肝腎虛虧者，以及慢性腎炎、慢性肝炎、慢性支氣管類及癌症患者。

3 大棗天麻甲魚湯

原料

甲魚1隻(750克左右)，大棗50克，天麻15克，蔥段、薑片、料酒、香油、精鹽各適量。

做法

將甲魚宰殺後洗凈剁成塊;天麻單包，包甲魚塊入鍋後，加大棗天麻藥包，再把蔥、薑覆蓋其上，加料酒後加水至蓋過甲魚，燉至爛熟，臨食用前加味精，淋香油。

功效

大棗天麻燉甲魚具有滋養肝腎、平肝潛陽和活血散瘀的功效，適用於高血壓病、腦梗死、肝炎和肝硬化等病症。