做入口即化的綠豆糕, 只要一口鍋就行!

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。小廚君非常喜歡吃，小時候每次在超市裡總是抓著綠豆糕不放手。

而現在很多烘焙店裡，依然有很多綠豆糕在賣，還有很多包裝，非常精緻好看。一些越南綠豆糕，就是那種小小方塊，也在中國各個地方售賣。

小廚君給大家來一份家庭手工綠豆糕，還加了蔓越莓，風味更佳。這款糕點性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。在這個愈來愈熱的季節，非常適合。

別問我怎麼是綠豆糕怎麼是黃的，因為用的是脫皮綠豆。

▎《蔓越莓綠豆糕》

圖文來自——採薇

『食材』

脫皮綠豆:250克，玉米油:100克，綿白糖:60克，蔓越梅:35克

『步驟』

1、先將脫皮綠豆清洗乾淨，浸泡一個晚上，中間換2次水（天熱記得要放冰箱冷藏哦）

2、鍋中水燒開，把泡好的綠豆鋪開在紗布上（也可以用煮，不過蒸出來的比較乾，待會炒製的時候會省力好多）

3、蒸了25分鐘後，綠豆已經開花、蒸熟透了

4、趁熱用杓子碾壓成泥，蒸熟透的綠豆很容易壓成泥的（當然你也可以使用料理機）

5、蔓越梅切碎備用

6、取一不粘鍋，倒入玉米油和綠豆泥，不停翻炒讓綠豆泥完全吸收油分（全程小火翻炒）

7、待綠豆泥略乾時，加入白糖，繼續翻炒，不停的翻炒，炒到抱團、不粘鍋、不粘鏟子，就可以關火了

8、然後加入蔓越梅碎，翻拌均勻

9、待綠豆泥冷卻後，平均分成50克一個的小團（我的月餅模是50克的）

10、準備模具，放上自己喜歡的花形，模具可刷一層熟的植物油，按壓成形，按壓時動作一定要輕

11、逐個壓好，放盤，香香的，口味超棒。建議冷藏哦

小貼士：建議買脫皮綠豆，自己脫的話太麻煩了。 炒綠豆泥全程小火不停地翻炒。 喜歡原味的，就不加蔓越梅了；也可以根據自己的口味添加輔料。 如果放冰箱冷藏保存，記得要包上保鮮膜哦。

綠豆的清香爽口和蔓越莓交融在一起，豆香味醇正又有層次，甜度也恰到好處。就算窩在床上吃也不怕掉渣子，超方便，簡直就是吃貨必備！