腐竹起源於唐朝,距今已有一千多年的歷史,是中國人很喜愛的一種傳統食品。有句俗話是「一年到頭吃不怕的是白米飯,一年四季食不厭的是豆腐皮」。可想而知,人們對它的喜愛程度。
一年四季食不厭的腐竹
想不到功效竟然這麼多!
防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。因為腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
降膽固醇
腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
保護心臟
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
補充鈣質
含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、中老人的骨骼生長極為有利。
預防貧血
腐竹還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
蛋白質豐富
腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高。運動前後吃,可迅速補充能量,並提供肌肉生長所需的蛋白質。
餐桌上常見的兩道菜
降壓、健腦、抗癌
【食材】
?腐竹,萵筍,胡蘿蔔,鹽、少許雞精、辣椒油。
【做法】
?腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝乾水分,切段備用。
?萵筍頂部嫩的部位切成片,胡蘿蔔切片備用。
?將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
【功效】
?涼拌腐竹具有降壓作用,適合高血壓病人食用。
【食材】
?腐竹,木耳,黃瓜,胡蘿蔔。
【做法】
?木耳泡發洗凈,去蒂撕小片;腐竹清水泡軟,切段。
?胡蘿蔔、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未,辣椒切細絲。
鍋中熱油,五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
?放入腐竹、木耳翻炒,再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。
?放入鹽、醬油、白糖翻炒,最後放入黃瓜、味精炒勻即可。
【功效】
?木耳炒腐竹具有很好健腦作用,能預防老年癡呆的發生。有止血止痛、補血活血等功效,還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
建議中老年人應多吃黑木耳炒腐竹這類菜,幫助中老年人預防疾病,養身健體。
腐竹的選購小妙招,超實用
【優質腐竹】
?品質好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;
?質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。
?具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;
?烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
【劣質腐竹】
?劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;
?有霉斑、蟲蛀、雜質;
?有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;
?烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
想不到一年四季經常吃的腐竹這麼好,降壓、護心、補鈣,還可以預防老年癡呆。經常吃它再好不過了,快快提醒親朋好友們一定要常吃哦!
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