「假八角」有劇毒，生活當中究竟該如何鑒別？

有這樣一種調味料，規規整整對應有角，麻香刺鼻味道獨特；它就是「八角」，無論是煮肉還是燉菜，八角都是其中不可或缺的一種調料；說到八角，其實也是一種處在「風口浪尖」的調味食材；這是因為江湖中總是出現「假八角」，而假八角對於身體會產生一些有毒反應；既然如此，「假八角」長啥樣？生活中究竟該如何鑒別？

「假八角」是啥東西？吃了有何危害？

真真假假，難以分辨，如果不經意間見到兩種物質，其實根本辨別不出來。說到「假八角」，真名叫做「莽草」，也被叫做野八角，這種物質和八角不同，雖然外形酷似，但是此物有「毒」。

莽草中含有「莽草毒素」，這種物質如果誤食入體內，輕者（少量）很容易出現頭暈、腹痛、腹瀉、血壓升高、高度興奮等輕微中毒癥狀；如果大量攝入還容易出現抽搐、口吐白沫等癥狀，更嚴重者甚至還會導致心臟衰竭等問題。

既然吃了「假八角」會有如此多的危害，那在日常生活中我們究竟該如何鑒別區分？拒絕危害。

一看顏色、外觀：

購買八角，首先可以區別外部顏色，一般八角會呈現出富有光澤的棕紅色；但是莽草（假八角）的顏色淺淡，另外還攜帶有土黃色。從外觀上來看，八角的個頭會比莽草要大很多，而且角比較肥厚；莽草的果皮比較單薄。

另外，外觀看來，「八角」有7-10個瓣角，一般情況為8個角；而「假八角」的果瓣不會張開，一般有11-13個尖角。

二看「角尖」：

通過區分兩者的角尖也可以適當區分，正常八角的角一般圓鈍但是不尖，而且外緣比較平滑；但是對於莽草而言，角尖帶溝且外緣並不齊。

三聞味道：

各位在購買八角的時候，可以通過聞味道來進行區分。一般八角散發出的味道非常濃鬱；但是莽草基本無味，很好做出區分。

除了「假八角」，市面上還經常有「硫磺八角」出現，購買需要這樣鑒別：

首先，聞氣味區分：

對於硫磺八角來說，聞氣味是最直觀的方法，被硫磺熏製過的八角會有一股刺鼻的酸味，但是正常的八角僅有那種靠譜的香味。

其次，捏一捏感受：

被硫磺熏製過的八角會有一定的變化，一般被熏過的八角含水量較大而且比較潮濕，捏一捏可以感受到柔軟的感覺，請避而遠之。

最後，可以嘗嘗味道：

正常八角通常是一種「回甜」的味道，但是被硫磺熏過的八角一般會有刺激性感覺和辣味，可以適當區分。

購買和食用八角，有些事情還需要各位了解：

購買八角，請您選擇「裂紋」比較大的：

對比下來，一般好的八角瓣處較厚，連接處開縫較大；劣質的八角表面會有原點狀突起的小油點，碎粒較多，外表面褶皺且不規整。

八角，食用時應該注意：

首先，八角，本身屬於是一種調味品，起到的是「增添味道」的作用；點睛之筆，建議不要過量添加。其次，八角本身屬於是一種刺激性的調味品，食用之後可能會出現疼痛刺激的感覺，所以，對於本身有口腔潰瘍或者口部疾病的患者，請謹慎食用。

除了上面所說，其實關於八角還有不少的「模仿者」，比如紅茴香、地楓皮等食物；建議購買時請選擇靠譜的正規超市，避免摻雜摻假，謹防上當受騙。

關於「八角」，有真有假，購買需鑒別，方法「看、聞、嘗」；無論是莽草還是被硫磺熏過的八角，認真鑒別方可區分；靠譜食用，讓八角給您的菜肴增添一絲特殊的香味。

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