所謂的心腦血管疾病就是心肌梗死和腦卒中的總稱。心肌梗死是指供給心臟氧氣和營養的冠狀動脈閉塞，血流中斷，使部分心肌因嚴重的持久性缺血而發生局部壞死從而最終導致患者死亡的疾病。也就是我們生活中經常說到的心臟卒死。而所謂的腦卒中是指因供應腦細胞的氧氣和血液的動脈被阻塞而引起腦部缺氧受損或血管壁的破裂，從而導致意識不清、半身或全身不遂以致死亡的疾病。
我們國家心腦血管疾病也是諸多疾病中的第一殺手。在每10萬人口中就有123名死於心腦血管疾病，佔總死亡人數的四分之一。而因癌症死亡的患者人數在每10萬人就有122名，與因心腦血管疾病而死亡的患者人數基本等同。《人才發展報告》中指出，中國的知識分子不注意調整亞健康狀態，不久的將來這些人中的2/3死於心腦血管疾病！心腦血管疾病也將成為威脅生命的最主要原因。
法國人盡情享受大量的肉類食品和攝取大量的動物性脂肪，而心臟病患者的死亡率卻很低。法國人是吃肉類食品最多的。年人均肉類消費量接近110公斤。這是綜合了孩子和老人的平均數據，所以相對於青壯年這一年齡層而言，就等於平均每人每兩天吃掉1公斤的肉類食品。法國人攝取大量富含膽固醇的食品，這種肉類食物的高消費量簡直令人難以想先。不僅如此，法國人為了食物味道的更加可口，還肆無忌憚的食用大量的動物油，特別是像黃油、鮮奶油、乳酪等油脂和奶類食品等美食令世人羨慕。
在這裡不能不讓人感到驚奇的是法國人儘管吃如此多的肉類食品，但在歐洲的國家當中，心臟病患者的死亡率卻是最低的。
「如果大量攝取膽固醇，會很容易導致心臟麻痹而死。」這是我們日常生活中的一般常識，但法國卻擺脫了這一常識性認識的束縛，這不能不令人費解。像這種現象被醫學界視為「法蘭西奇蹟」。
如果能夠找到「法蘭西奇蹟」出現的真正原因，那麼就可以把這一發現應用到防治心臟病的臨床上。正是帶著這樣的期待與目標，許多學者都開始了他們的研究。
法國人在進餐的時候，一般都要飲用葡萄酒。這是與其他國家有所不同的。不論貧富，葡萄酒對於法國人而言，都是餐桌上必不可少的。雖然窮人與富人之間存在著喝廉價的日常餐酒和昂貴的AOC名酒的區別，但享受葡萄酒帶來的情趣卻是一樣的。
世界衛生組織通過統計調查表明：在男子當中，人均葡萄酒的消費量越高，其心臟病患者的死亡率就越低。
通過一系列的調查研究，飲用紅葡萄酒能夠降低心肌梗死患者死亡率的事實最終被證明並得到了世界的認可。在這之後，人們紛紛搶購，紅葡萄酒的身價也頓時倍增。而所謂的「法蘭西奇蹟」也因此名聲大振，風靡整個地中海沿岸。為此許多人也將其仿效稱之為「地中海沿岸的奇蹟」。
葡萄酒的主要成分一部分有葡萄汁產生，另一部分是在發酵及儲存過程中生成的。其主要成分為水、酒精、轉化糖、酸和酸性鹽、蛋白質、氨基酸、鞣酸、果膠、芳香油、礦物質和維生素B1、B2、B12、維生素C、維生素PP等。
1、糖紅酒中所含糖類佔0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅佔1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來源。
2、白藜蘆醇
（1）抗菌作用。白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類植物抗生素，能有效抑製真菌病害感染、壞死區的擴展。
（2）白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發病率，對心血管系統起保護作用。白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調節低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動性，防止血栓的形成和動脈粥樣的硬化的發生。
（3）抗癌、抗誘變作用。白藜蘆醇能有效抑製與癌症各項相關的細胞活動，也就是說，在癌症發生的起始、增進和擴展三個階段，白藜蘆醇都有防癌活性，並對癌症發生的三個階段全部抑製。白藜蘆醇在阻止細胞癌變和惡意擴散的同時，也能防止關節炎和其它疾病的細胞發炎。
（4）抗衰老、抗疲勞作用。白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長機體的壽命。
3、有機酸
葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發酵過程中更增添了乳酸和蜜臘酸。每升葡萄酒內，含酒石酸2~7克，蘋果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類是維持體內酸鹼平衡的重要物質，同時也可以促進消化液的分泌，促時食慾，幫助食物消化吸收，有利於維生素C的穩定，有效調解神經中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，也是不可缺少的營養物質。
4、氨基酸
每升葡萄酒中，含蛋白質1克，各種氨基酸25種，計0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴氨酸51.7毫克。這些都是人體的必需氨基酸。因此，適量飲用紅酒，可以補充機體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。
5、單寧酸
單寧酸亦稱單寧、鞣酸，是植物界常見的成份。單寧酸屬多酚類物質，進入人體後能和細胞內的化學物質發生化學反應。動物試驗顯示，單寧酸能加強人體細胞的抗氧化素活性，抑製細胞突變，阻止細胞癌變，抑製癌物質的活化，預防某些食物的成份在胃裡轉變成致癌物質亞硝酸胺，能抑製促癌物的促癌作用，並能抑製腫瘤生長。
6、原花色素
原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞。科學家認為，原花色素是清掃自由基最強的抗氧化劑，起因於自由基對細胞的傷害是引發大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌症、心血管疾病、關節炎、糖尿病、中風、白內障等。另外，原花色素還能保護大腦與神經組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環，減少癌症；它與膠原蛋白結合，助長細胞健全，使你有靈活的關節和年輕的皮膚。
7、槲皮酮
紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，此種物質以抗氧化劑與血小板抑製劑的雙重「身份」，保護血管彈性到暢通。它能夠抵抗陽光輻射、化學反應，以及日常生活壓力所造成化學損傷。代謝物黏附在動脈管上會堵塞動脈，使之變窄，從而引發心臟病。槲皮酮能夠通過阻止膽固醇的吸收來預防心臟病。
8、維生素
葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。
9、礦物質
葡萄酒中，還含有豐富的礦物質。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對人本都有益；磷的含量也相當高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進骨骼、肌肉的生長和發育，防止血管硬化等方面發揮著重要作用。
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