葉大葉厚就是古樹茶嗎？

普洱茶一直是中國喝茶人士的大愛，有一定品飲經驗的茶友更是對古樹普洱嚮往不已。古樹茶是市場的一個趨勢，這點毋庸置疑。新手學普洱茶，最怕半桶水，學的不全，常常走入誤區。例如很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小，厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶，反之就是台地。這樣真的對嗎？

帶著這個疑問，瀟瀟查閱各種資料並特地請教了長輩和老茶友。據長輩和老茶友介紹，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯繫的，而是跟茶種有關。茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場上很有些用大葉厚葉的台地茶，採用輕度揉撚，製成松拋條，充當古樹茶。因為很多茶友都存在著一個誤區，以為大片葉就是古樹茶，或是樹齡較長的，所以現在市場大多造茶都是做成松拋型的。

茶的內質是可以通過一些方法鑒別出來的，您只要選到了有內質的茶，那您一定就選到了古樹茶，因為只有喬木型的古樹茶才能擁有內質豐富特點，此方法共分兩部分：一是茶樹生長方式及環境區別，二是用口感的表現來鑒別茶的內含。

茶樹生長方式及環境區別：

古樹茶

1.樹種：喬木科 （特點：植株高大，主乾及枝乾明顯，植株稀疏，產量低，不易採摘。）

2.海拔：1600米以上。

3.樹齡：300年以上。

4.環境：原生態的自然環境（海拔較高，人為因素接近零）

5.生長方式：自然生長 （無人為管理，天生天養）

6.根系：主根生長，樹榦多且高,根系多且深（因為紮根深，所以能吸收得到的礦物質養分是非常豐富飽滿的，喝起來口感飽滿，內質豐富且有獨特山場味，如易武密香，細膩，猶如少女般的陰柔之美。景邁山獨特的王者之香：密蘭香韻，老班章的茶性剛勁有力，獨具英雄之氣概等等，每個茶山均有各自獨特特點。）

7.內含區別：內質豐富，飽滿。

內質的八大特徵鑒茶法：

1、香韻：

鑒別重要關鍵之一,不同的茶樹根系深度不同，攝取的養分就極為不同，香韻就天壤之別，台地茶由於養分不足，內質較差，只能依靠拚配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現出清香，而且此種清香隨之後期的陳放1-2年就會消失。

而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來，如易武的密香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛柔並濟完美茶性，在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃鬱持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者，香韻沉穩可以在泡茶時，第一泡茶湯倒出後可聞其公道杯香韻，是否濃鬱而下沉，台地茶是很難出現此種香韻在公道杯中的呈現，此種香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。

2、甜度：

此種甜說的是入口後在舌面上的直接表現，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之後，能夠將各項滋味分離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵，而且只能大家慢慢修鍊，所以此項就不重點給大家闡述。

3、茶湯：

茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之二，台地茶茶湯內質不足所以表現為黃綠色，茶湯淡薄如水。古樹茶茶湯均為金黃色，色澤通透明亮。粘稠感強，厚實度顯著。

4、回甘生津：

回甘和生津為茶的基本滋味，台地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之後就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。

5、苦澀：

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因。

1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出。

2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，在台地茶僅能吸收的淺層土壤裡鹼性加強，所以就會造成苦澀增加。

根據這兩點原因瀟瀟可以告訴茶友們，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了。還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。

談到此處，瀟瀟在教茶友們一招實用性的鑒別方法，茶友們在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之後來喝，內質不足的台地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之後喝雖苦澀也會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內質豐富茶性穩定的表現。

6、喉韻：

喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去。

喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎麼我的喉部也能嘗到甘甜，香韻，喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，台地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶後均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。

7、持續性：

可以簡單都說成是茶的耐泡度，但茶友在鑒別的時候茶友一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精確稱重，泡法要標準，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所謂工欲善其事，必先利其器。

台地茶一般6泡之後就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上，持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。

8、通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度。

穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，後期存儲時，才能穩中求得後期之陳，茶性穩定，後期陳香轉化速度快，收藏價值較高。（只有內質豐富底子厚的茶才經得起時間的考驗，越陳越香。而內質不足的茶只會越放越空，喝起來淡薄無味。）

好了，瀟瀟給茶友的鑒別方法就說到這裡，可能還有未能闡明之處，此方法是通過很多年的選茶存茶過程驗證而得，希望茶友認真讀完後進行運用驗證。