毛血旺：香氣撲鼻又麻又辣，吃一口超級爽快過癮！

毛血旺以鴨血為製作主料，口味屬於麻辣味。麻辣鮮香，開胃得很。

毛血旺

圖文 |小耿媽媽

鴨血

1塊

紅腸

1段

牛肚

1塊

黃豆芽

500克

火鍋底料

1塊

蔥

少許

薑

1塊

香葉

3片

八角

2隻

花椒

10顆

郫縣豆瓣醬

1大杓

糖

1小杓

鹽

少許

生抽

1大杓

1. 準備的原料。

2. 鴨血，紅腸，牛肚切片。

3. 黃豆芽去根，開水中加點鹽加入豆芽燙熟撈出。

4. 鴨血汆燙幾十秒過涼水待用。

5. 熱鍋涼油，加入輔料小火炒出香味。

6. 加清水，一點糖，生抽燒開。

7. 撈出裡面所有的食材。

8. 再將鴨血，牛肚，紅腸加入燒開。

9. 燙好的豆芽鋪在碗底。

10. 再將煮好的鴨血類盛碗中，加點蔥花，蒜末淋熱油就可以。

小竅門：

1、豆芽煮的時間不要長，斷生就可以，保持口感的脆性。

2、鴨血先汆水，去除腥味。

~~ By 小耿媽媽 ~~

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