爆炒牛肚
材料: 牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、乾辣椒少許、鹽、糖、醬油
做法:
1.先將牛肚洗凈,放入燒開水的鍋裡與花椒和料酒共煮5分鐘,撈起牛肚乘盤,加入鹽,糖,料酒,醬油醃製10分鐘。
2.將蒜切碎,紅黃椒切片待用;將泡發好的木耳切絲備用,如果喜歡胡蘿蔔的同學,也可以切點胡蘿蔔絲。
3.鍋裡倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一點),將花椒撈出,在鍋裡剩餘的油裡當初蒜末炒香,再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘,倒入醃製好的牛肚,繼續爆炒一分鐘,放入木耳,放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可。
爆炒大腸
1.青紅椒 蒜苗 芹菜 洗凈切好備用
2.薑切條 蒜拍碎
3.大腸洗凈 用高壓鍋煮至熟 撈起瀝乾 切段
4.起鍋熱油 將薑蒜爆香
5.隨後下大腸 翻炒出香味
6.倒入生抽 料酒繼續翻炒
7.最後把青紅椒 芹菜 蒜苗倒入翻炒均勻 撒點鹽 加入一點開水 燜煮1分鐘即可
肥而不膩的紅燒肉
1.將五花肉洗好切成麻將大小備用;蔥切條,少許切丁備用;生薑切片備用。
2.五花肉飛水去掉浮末,備用。
3.平底鍋少許油加熱放入冰糖,炒至融化,再將飛好水的五花肉倒進翻炒,炒出糖色(紅燒肉的主要顏色不是醬油的顏色,而是糖的顏色)
4.炒好糖色倒入水,水蓋過肉80就好,放進備好的蔥,生薑,料酒,生抽,老抽。蓋上鍋蓋直至沸騰。
5.將五花肉倒進電鍋按到煮飯模式煮45分鐘。(由於小編宿舍沒有砂鍋便用電鍋代替了,家裡有砂鍋的寶寶可以用砂鍋,肉會更入味)
6.將電鍋的倒入平底鍋翻炒,收汁!
7.裝盤。撒上備好切丁的蔥花,一道色香味俱全的紅燒肉就好啦
桂花糯米藕
1.把糯米用水淘洗乾淨,控乾水分備用
2.把藕颳去皮,洗凈備用
3.在接近藕節的地方,切去當蓋
4.把藕孔用水沖洗乾淨,裝入糯米,用筷子投投,壓實
5.糯米裝滿後,把蓋放回原處,用牙籤固定
6.把藕放入鍋裡,放水沒過藕,大火煮開,小火煮30分鐘。
7.打開鍋蓋,放適量的冰糖和糖桂花,小火煮1小時
8.出鍋了
9.把糯米藕切片,裝盤,澆上糖桂花
虎皮椒炒肥牛
主料:肥牛
輔料:二荊條青椒
調料:香醋、鹽、味精、黑椒汁、料酒、雞精、白糖
做法:
1、把二荊條青椒切去兩端(另用),取中間部位切成長段,下油鍋炸至表面起「虎皮」紋時,倒出來瀝油。鍋裡留底油,下二荊條辣椒,邊炒邊加放香醋、鹽和味精,炒勻入味後,起鍋裝盤中墊底。
2、把肥牛切成條,納盆後加鹽、料酒和生粉碼味,再投入三四成熱的油鍋裡滑油。鍋裡留底油,用黑椒汁、鹽、料酒、味精、雞精和白糖炒勻成味汁,倒入肥牛後才勾芡收汁,起鍋舀在盤中虎皮椒上面,即成。
蒜香肉末豆腐
食材:豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生薑、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒
做法:
1、肥瘦肉切成肉末,加入生抽料酒、糖和薑片拌勻醃製。嫩豆腐切塊,加入半杓鹽,輕輕晃勻醃製半小時,醃出來的水倒掉不要。
2、蒜苗白和青的部分分開切,大蒜切碎,蔥切蔥花,所有材料準備好。起鍋坐油,五成熱時放入肉末,炒散後加入蔥花和一半的蒜碎,炒出香味。
3、倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒勻,加蓋小火燜五分鐘後打開,加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分。炒出香味後加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關火。
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