菠菜不能和豆腐一起吃嗎，同吃會結石，被誤解了太多年

又到了吃菠菜的季節，菠菜含礦物質與維生素，其含量在蔬菜中名列前茅。但有時候難免會在餐桌上同時發現豆腐與菠菜的存在，有的人說菠菜不能和豆腐一起吃，這是為什麼呢？因為豆腐中含鈣，菠菜中含草酸，同吃會合成草酸鈣，人體攝入後亦出現腎結石。

這恐怕是我國老百姓最相信的謠言之一，雖然豆腐中含有大量草酸鈣，但豆腐在製作過程中，黃豆先打成漿，再加入凝固劑，然後擠去黃漿水，這樣它的草酸含量下降，也就是說豆腐做成後草酸的含量就不高了。

菠菜亦含有大量草酸，但在烹調煮過後草酸的量會大大減少，最終形成草酸鈣的量不多。豆腐與菠菜合成的少量草酸鈣被人體吸收後，可隨糞便被排出體外，減少結石的風險。科學家曾有研究顯示，草酸也是人體重要的抗氧化成分，若餐食中的含鈣量多於草酸的量，是不會發生結石問題的。

按照謠言理論，若豆腐與菠菜同食會產生結石，那麼它們兩者間就是相剋的。那麼事實上是否真的有食物相剋的說法？

其實，食物相剋的說法是不對的，一種食物中可能就含有多種營養素，這麼多營養素之間會產生化學反應這是較難避免的，等同於它確實客觀存在，但是我們不能將它列入食物相剋的範疇，曾有學者做過驗證，他們收集了據說會導致食物相剋的近180組食物，如螃蟹與柿子，螃蟹與石榴，大蔥與蜂蜜等，研究員分別在狗、猴子、大白鼠上驗證，結果發現他們食用數天后，行為、表情、體溫、大便、外觀等均無顯示異常，由此得出結論，食物相剋的現象，是不存在的，多數是被人誤解了導致的。

結語：所以不用擔心菠菜與豆腐同食會出現結石的問題。一般情況下，只要這些食物煮熟了，就不用過於擔心食物相剋的問題。