養生小甜品棗泥山藥糕，做法超級簡單，入口軟糯清甜

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導語：養生小甜品棗泥山藥糕，做法超級簡單，入口軟糯清甜

我摳門大家都知道山藥是一種葯食同源的食物，它既可以直接食用，也可以入葯。藍莓山藥是許多小廚的常見做法，其實除此之外還可以將山藥與紅棗結合，做一道香甜潤口、健脾養胃的棗泥山藥糕。

說起棗泥山藥糕，它在《紅樓夢》裡讓秦可卿食慾一振；在《舌尖上的中國》裡讓來自國外學醫的留學生感受到了食物所帶來的魅力；在《甄嬛傳》裡讓甄嬛百吃不厭。為什麼棗泥山藥糕會得到眾多人的力捧推薦？當然只有親口嘗一嘗才知道，中秋節臨近，這款棗泥山藥糕也可以替代月餅來食用，健康又美味~

棗泥山藥糕

食材

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紅棗 150g／ 鐵棍山藥 2根

糯米粉 適量 ／ 澱粉 適量 ／ 紅糖 適量

植物油 適量

步驟

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紅棗洗凈用刀挖出棗核，取一口鍋，鍋中放入適量清水，將處理好的紅棗放入鍋中，中火煮20分鐘，撈出放入細篩中碾壓出棗泥。

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將碾壓出的棗泥，放入炒鍋中炒掉多餘的水分，放入紅糖翻炒均勻。在炒製棗泥過程中分兩次放入植物油進行翻炒，待棗泥炒製成團時篩入澱粉，攪拌均勻晾涼備用。

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山藥去皮切成小段，放入蒸鍋中大火蒸製30分鐘，將蒸好的山藥用杓子壓成細膩的山藥泥備用。另起一鍋倒入適量的糯米粉，小火翻炒至有粉香味散出即可，炒熟的糯米粉用來做棗泥山藥糕的薄面。

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在砧板上鋪一層熟糯米粉，將山藥泥搓成小圓團壓扁，包入適量棗泥收口搓圓，將包好的山藥團放入模具中按壓成型，出模後即可食用。

小貼士：

● 如果個人喜歡甜一點的糕點可以在山藥泥中加入適量的白糖

● 製作山藥泥時也可用刀背進行壓製

● 棗泥山藥糕最好選用鐵棍山藥，其口感較好

● 如果想山藥的口感更佳細膩，可將碾壓後的山藥過篩

● 剛買回來的糕點模具要先用乾淨的棉布擦拭，在模具內多塗抹幾遍食用油，從而延長模具的使用時間

彩蛋：

● 豌豆糕

《中國歷代禦膳大觀》記述，清朝初期豌豆糕傳入北京，改名叫豌豆黃，成為燕京著名傳統小吃。在乾隆皇帝早膳中曾有「豌豆黃」的記載，但當時在宮中並不出名。到慈禧太后時，改良成為不加餡心的點心，逐漸成為清代宮廷名點。

今日話題：

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