回復【健康】送你一個「萬病方」
隨著人民生活水準的提高,對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」,面對琳琅滿目的食品,怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?看完下面的指南,您可以成為一位健康「吃貨」。
7種食材堪稱夏季「良藥」
夏季具有「暑」、「濕」的氣候特點,由於氣象炎熱,人們出汗多、消耗大,常會出現睡眠欠佳,倦怠乏力等不適,出現這些癥狀時,除了去醫院診治,也可藉助日常飲食來調節。
苦瓜最瀉火《滇南本草》記載:苦瓜入心脾胃三經,可以瀉火、清暑、益氣、止渴。
從營養學角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增進食慾、健脾開胃,緩解夏日食慾減退。苦味素還具有降糖作用,尤其適合糖尿病患者在夏季食用。
烹調方法並無太大局限,快炒、涼拌、煮湯都不錯。不過,苦瓜性寒,易傷脾胃,特別是孕婦、兒童及體質較差或怕冷、脾胃虛寒者,不宜過量食用。
2綠豆最解毒綠豆性涼味甘,能清熱消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。
《隨息居飲食譜》記載:「綠豆甘涼,煮食清膽養胃,解暑止渴,利小便,已瀉痢。」
從營養學角度講,綠豆皮富含多酚類物質,蓋上蓋煮沸,盡量避免接觸到氧氣,溶出的多酚類物質尚未氧化,此時清熱解毒作用最強,特別適合煩渴、咽喉腫痛、小便發黃的人飲用。
綠豆的食用方法更是多種多樣,綠豆粥、綠豆糕等都是極佳的。
3陳醋最開胃醋入肝、胃經,可以開胃,促進唾液和胃液分泌。
炒菜或拌冷盤時點幾滴陳醋或米醋,不僅能給改善菜品口感,也有助消化吸收,增進食慾。
平時還可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蟄頭等涼拌菜。夏天各種微生物容易生長繁殖,而醋酸還具有抑菌作用,能對食物起到很好的保護作用。
4大蒜最殺菌大蒜富含鐵、硒等微量元素及有機硫化物等有益成分,可殺菌抑菌。
特別是生吃殺菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物質會互相接觸,形成具有保健作用的大蒜素。
吃餃子加點蒜泥,拌冷盤加點蒜末,炒青菜加點蒜蓉,都是很健康的吃法。
需要注意的是,用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,建議減少高溫對大蒜素的破壞。
5海帶最降脂夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃點降脂食物,而海帶是不錯的選擇,其中含有的褐藻酸鈉、海帶澱粉等有降脂、降壓功效。
夏天還是吃夜宵的時節,攝入大量油膩食物也會升高血脂,此時將海帶煮熟後切絲,加入陳醋或米醋,與白菜絲一起拌著吃,不僅美味,還能消食解膩。
6鴨肉最滋補夏季消耗較大,清熱解暑的同時也應該適當進補。
鴨屬水禽,不僅富含人在夏天急需的蛋白質等營養成分,而且鴨肉不溫不熱,可補虛生津、利尿消腫,適合容易上火的夏季吃。
但由於鴨皮中的脂肪含量較高,食用時最好將鴨皮剔去。
7生薑最驅寒夏天很多人貪涼吹冷氣機、吃冷飲,易受風寒;冷熱交替可能導致受涼感冒、腰腿酸痛。生薑可解表散寒,溫肺止咳。
生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌,促進消化,有助增進食慾。早上胃中之氣有待升發,此時吃點薑能健脾胃。可以喝生薑大棗湯或晨起含薑片。
常吃番茄防胃癌、攝護腺癌熟吃更有益腸道健康番茄是非常健康的食物,其富含抗氧化劑番茄紅素,常吃可以預防胃癌、攝護腺癌等多種癌症。
而炒熟的番茄醬中番茄紅素含量高,易被吸收。炒熟的番茄還能提高腸道內益生菌的功效。
羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質、預防過敏反覆發作、調節腸道功能的益生菌,自然存在於人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高,促進其功效的發揮。
一個雞蛋7種功效
1健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
2保護肝臟雞蛋中的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3防治動脈硬化美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
4預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等,也都具有防癌作用。
5延緩衰老雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做「理想的營養庫」,營養學家稱之為「完全蛋白質模式」,是不少長壽者的延年經驗之一。
6有助減肥雞蛋的營養價值雖然很高,但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低,經常食用不會攝入多餘的熱量,更不會引起肥胖。早上吃一個雞蛋可以讓一個上午都感覺很飽,不會有想吃東西的慾望,從而減少熱量的攝入,因此,經常食用雞蛋可以達到減肥的效果。
7保護視力蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
煮雞蛋營養最高因為就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。
注意,兒童還是吃蒸蛋羹、蛋花湯最適合。每天一個即可。因為雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔。
常吃4種菜讓你多活幾年
1海帶降血脂「海帶的確是一種營養價值很高的菜。」北京中醫藥大學養生室教授張湖德表示,海帶生長在海水中,是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等,含量是菠菜、油菜的好幾倍。
張湖德指出,海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用,對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶澱粉具有降低血脂的作用,能幫助預防動脈硬化,降低膽固醇。「涼拌和做湯都是常見的吃法,不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。」
2香菇能防癌香菇在我國食用歷史悠久,因為營養豐富、味道鮮美,被稱為「菇中之王」。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬,並認為它是「長壽菜」。
張湖德指出,香菇「益氣不飢,治風破血和益胃助食」,民間則常用來治治頭痛、頭暈。現代研究則證明,香菇可調節人體免疫功能,降低誘發腫瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
蕨菜祛炎症蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜,是山區很常見的山野菜。張湖德說:「它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素,營養價值很高。」
蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑製作用,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效,對發熱、濕疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。
「食用時,用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。」張湖德提示。
馬齒莧殺菌馬齒莧又稱五行草、長命菜,在我國分布廣泛,鮮食乾食均可,是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒,也可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可口,脆潤柔嫩。
「馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外,它本身就有很高的藥理作用。」
張湖德說,馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等,可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
回復【名方】送你「十大名方」
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