這菜1塊錢1把，清熱解毒促生長，蒸包子比肉餡都好吃，最適合夏天

夏天蒸包子麵糰發酵酸了，一個小訣竅輕鬆解決，喧軟好吃味道鮮！

為愛洗手做羹湯，簡單的一日三餐，倆人共同努力，小日子越過越滋潤。周末總會和老公一起蒸一鍋包子，包子的餡料也會隨著季節的變化而變化。夏天我家最喜歡的就是這個餡，清爽好吃不膩口比肉餡的好多了。莧菜是很普通的一種蔬菜，含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，它所含的蛋白質比牛奶更利於人體吸收，莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵營養物質更容易被吸收利用，常吃可提高機體免疫力，清熱解毒，促進孩子的生長。這菜包包子特別好吃，鮮嫩多汁，出鍋孩子都連吃2個還嫌不夠。

材料：麵粉，酵母粉，莧菜，雞蛋，蔥，鹽，花生油。

做法：

1，麵粉加入水和酵母粉，和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵約1小時，成蜂窩狀。夏天如果麵糰發酵的時間長了，會有酸味，那不要緊，加上一點食用鹼面輕鬆解決，保證做出的包子喧軟 好吃。

2，莧菜買回來洗凈備用，莧菜分為野生莧菜和種植莧菜，野生莧菜味道更香。

3，莧菜用開水燙一下，剁碎成餡，加入炒好的雞蛋碎。

4，加入鹽，花生油，蔥末拌勻，餡料就做好了。

5，把發酵好的麵糰揪成小劑子，擀成圓形的包子皮，素餡的稍微薄一些。

6，拿一個包子皮，放上餡料，餡料可以多放，素餡的不膩口多放好吃。

7，順邊把口收緊，包子就做好了，全部做好後蓋上濕布靜置發酵約20分鐘。因為夏氣象溫比較高，二發的時間可以適當的縮短。

8，鍋裡加入冷水，把篦子放上，抹上植物油，放上包子，大火蒸製20分鐘即成。

9，包子可以趁熱吃，也可以涼透後密封冷藏保存，吃的時候熱一下，又和新蒸的一樣了。

峰兒話語：

1，夏天，發酵麵糰最簡單，氣溫高，很短的時間就可以發酵好，一定不要發酵時間太長，麵糰會酸的，如果麵糰酸了，可以加適量的食用鹼面中和一下就會解決。

2，蒸製時間，以包子的大小來決定，如果不鏽鋼鍋蒸包子就要冷水上鍋，才會蒸的更好。

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