天天吃雞蛋，但很多人吃錯還不知道，雞蛋2個吃法沒營養還傷身

說起來早餐，大家吃的最多的肯定就是雞蛋了，雞蛋裡邊的營養物質也不用我們來囉嗦了，尤其是雞蛋裡邊的蛋白質和微量元素，遠勝其他食材，早上吃上一個雞蛋可是完美的做到了早飯要吃好的原則，對我們的身體特別的好。

雞蛋出現的頻率高了，它的做法也就越來越多了，有各種各樣的做法，每種做法都有自己不同的口味，就比如煎雞蛋、茶碗蒸、茶葉蛋、滷雞蛋等等，適合各個年齡段的人吃，是我們生活裡十分健康的一種美食。

雖說這雞蛋有很多做法，營養也特別的豐富，但是對於雞蛋也會有一些錯誤的烹飪方法，這樣烹飪出來的雞蛋也就對身體不好了，營養物質流失的太多，那麼我們今天就來看看其中兩種雞蛋的錯誤吃法，這樣可是在危害我們的身體了。

關於雞蛋的做法，普通的我們一般就有白水煮雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋、茶碗蒸以及生吃了，同時也有茶葉蛋、滷蛋等是靠香料取勝的，在營養上也會有一些差距。

那麼正如我們前邊所說的，雞蛋的營養主要表現在蛋白質和微量元素這兩個方面，我們就拿平時的幾種常見的烹飪方法來從這兩個營養的主要方面來分析一下他們損耗高低。

首先我們來看一看不同的烹飪方法對雞蛋裡的微量元素的影響。說到烹飪上對微量元素的影響，影響最大的就是煎雞蛋和炸雞蛋，煎炸雞蛋會導致雞蛋裡邊的脂溶性維生素和水溶性維生素大量流失，雖然好吃，但是營養流失就大了，而且煎炸雞蛋也會出現名為丙烯醯胺的致癌物，這也是高溫對雞蛋裡邊澱粉和氨基酸反應後的產物。

其次就是茶碗蒸，茶碗蒸做好之後會造成一些水溶性維生素的流失，不過還是可以接受的，而最健康的吃法就是白水煮雞蛋了。在雞蛋殼的保護下，雞蛋裡邊的營養流失的可以忽略不計，無論是在蛋白質還是微量元素，白水煮雞蛋都是最健康的。

在蛋白質的吸收上，其實油煎雞蛋、荷包蛋、茶碗蒸或者是白水煮雞蛋，其實它們的蛋白質吸收率都是比較高的，吸收率都可以達到百分之九十以上，以白水煮雞蛋為最高的，達到了百分之九十九以上，堪稱是最營養的。

但是有一種吃法卻是級不推薦的，那就是生吃雞蛋。生吃雞蛋首先是有很多的細菌，因為雞蛋只有加熱到了七十一攝氏度之後才能完全殺死雞蛋內部有害的沙門氏菌，從而吃了生雞蛋也會引起腹瀉、細菌感染等問題，而且生雞蛋的這種吃法，我們的身體只能吸收百分之三十的吸收率，別的幾乎都給浪費了。