炫酷火山土豆泥，老人和寶寶都愛吃

土豆是我們北方常見的蔬菜之一了，便宜美味、變化多端。很多朋友包括我自己，那都是可以一天不吃飯，但不能吃飯沒土豆。土豆絲、土豆餅、土豆燉肉，薯片薯條薯餅……怎麼做都可以，配蔬菜，配肉類，和誰都很搭調。既能做下飯菜，又可以做主食，用一句時髦的話來說，總有一款適合你。

那今天給大家帶來一種炫酷的網紅做法，名字就很個性，叫做火山土豆泥。軟爛入味的土豆泥，搭配上鮮辣的紅油肉末滷汁，包您百吃不厭。而且做法也是特別的簡單哦，一起來看看。

需要準備的食材有，土豆兩個，大約500克。豬肉餡150克，豆瓣醬三杓左右，可以個人口味填減。配菜家裡有什麼就放點什麼吧，比如彩椒，沒有彩椒的話像我一樣放一點小辣椒、胡蘿蔔都可以的。一點點小蔥、蒜。需要說一下這道菜其實並不辣。調料準備黑胡椒粉，食鹽，生抽，老抽，蠔油。

蒸鍋燒水，同時土豆洗凈，切成厚厚的片，不太大的土豆一切兩半也可以，整個蒸都可以，這個沒什麼固定的標準，切開為了快速蒸熟而已，所以這步，不重要哈哈。

把切好的土豆放進已經燒開水的蒸鍋內，蒸15分鐘左右。如果是整個蒸的或者土豆塊比較大的可以多蒸一會兒。具體可以打開鍋蓋，用筷子扎一下土豆，如果一下就開了就可以，如果連筷子都扎不進去，那就再蒸會兒。

把蒸好的土豆放入結實一點的容器內，不鏽鋼盆或者瓷盆都可以，加上兩小杓食鹽，黑胡椒粉，開始把土豆碾碎。我這裡用的杓子，也可以用小擀麵杖什麼的，總之搗碎就可以了。

搗碎的土豆泥在盤裡堆成小山的樣子，我這兩個土豆確實比較大，滿滿的一盤子了。

另起鍋，油熱以後下豆瓣醬，炒出紅油。炒出紅油後，加蒜末爆香。

倒入豬肉餡炒熟拌勻。這個過程動作一定要快。

加入適量生抽、老抽、蠔油、清水、少量的鹽煮開關火。注意一下，加鹽的時候如果拿不準量可以嘗嘗，因為土豆泥中我們已經加了鹽，而且豆瓣醬本身也含有一些鹽，不要弄得太鹹了。

澆在堆好的土豆泥小山上，撒一點小蔥花，就這麼簡單！

這道菜製作簡單，老幼皆宜，大家可以嘗試一下喲！

注意①炒紅油時動作一定要快。②二次加鹽之前建議嘗嘗。③豬肉餡可以用雞脯肉代替。④如果感覺不喜歡黑胡椒粉，可以用白鬍椒粉，有的朋友反映黑胡椒粉有髒兮兮的感覺，其實心理作用哈。