包韭菜雞蛋餃子時，大廚：少加這2種配料，餃子鮮美不膩口！

包韭菜雞蛋餃子時，大廚：少加這2種配料，餃子鮮美不膩口！這個餃子也有一種特別好的寓意，所以在一些特定的節日，我們也會吃上一頓，那麼它的餡料也是有很多種的，不管是韭菜和雞蛋的還是肉餡呢，還是什麼的都有人喜歡。今天我們要特地介紹了一種，就是韭菜跟雞蛋餡的，真不知道這個搭配是誰發明出來的，竟然如此的好吃，因為這兩個食物配合在一起的時候，韭菜也有著雞蛋的香味，雞蛋也會混著韭菜的香味，然後兩種香味混合在一起就會變得更香。

但是我們在做這個餡料的時候，一定要注意，通常都會喜歡加入一些調味料，加油，調味料固然是好的，可以增加它的味道，但是如果加錯了調味料就會把它成一種魔鬼食物，那到底是哪一些調味料是不可以加的呢？他就是13香和生抽，首先，我們為什麼不可以加入13香呢？因為這個香味非常的，如果我們加進去的話，會和其他的味道發生串味的現象，而且還會蓋住原本韭菜和雞蛋的香味。還有一樣就是生抽，或者就是醬油，因為這兩樣東西的顏色非常的黑，只需要加入一點就會導致它們的顏色變得非常醜，這樣吃起來就沒有食慾了，所有的東西都變成黑顏色的，那麼看起來顏色就不會那麼的綠，那麼的好看了。

所以在這裡我們是不建議加入13香和生抽的，還是建議加入一些別的調味料，最好就是加入一些鹽，其實就已經足夠了，並不需要加入一些其他的多餘的調味料。我們在做韭菜雞蛋餡料的時候還可以準備一些木耳，把木耳切成碎丁，還有一些小蝦米，把小蝦米切碎，放進去一起攪，我們還可以弄一些雞蛋，把雞蛋放進鍋裡面之後，然後就可以讓它的味道變得非常的香，吃起來也很嫩。

然後我們再把雞蛋盛出來，放涼之後再切碎，然後和切碎的韭菜和一些小蝦米，如果家裡沒有小蝦米的話，也可以用一些曬幹了的皮，之後，我們再加入香油，或者是花生油，加入這些油之後，我們可以鎖住水，這樣我們就可以把韭菜還有一些菜裡面多餘的水分給鎖住，這樣，我們在做餃子的時候也不會把皮弄破了。

我們在家過油之後還可以再放，如一些適量的鹽，這樣就會完全的把水分給吸乾，這樣就不會出現漏水的癥狀，我們在煮的時候也會好操作，做一點吃起來的味道，也就非常覺得緊實一點。