餃子餡好吃有竅門，多加這1樣，簡單美味，好吃極了

喜歡吃餃子的朋友都知道，餃子的味道主要取決餡料的味道。而在眾多的餡料中，有一款口味的餡料幾乎每個家庭都做過，那就是最大眾的韭菜雞蛋餡餃子，不過這種口味經常吃難免會感覺膩一點。

對於喜歡吃韭菜的朋友，可以用韭菜搭配雞蛋，然後再搭配一些其他的餡料，使韭菜味更鮮嫩濃鬱，這裡就為大家提供一種韭菜做成的美味餡料，搭配一些海米，吃起來鮮香又配有海米的海鮮味道，真是一道美味

——【韭菜海米餡】——鮮嫩美味

【主要食材】：韭菜，海米，雞蛋
【配料】：鹽，老抽，食用油，雞精，十三香，胡椒粉

【具體步驟】：

1、準備好一把韭菜，將韭菜清洗乾淨切成給切碎，盛入碗中備用

2、將雞蛋打入碗中，打散，鍋中倒油，油熱之後倒入雞蛋液，炒散，炒好之後盛出備用

3、然後海米剁碎，我們將韭菜碎，海米碎，雞蛋，混合攪拌均勻

4、在食材中加入鹽，老抽，食用油，雞精，十三香，少量胡椒粉，最後將其完全攪拌均勻

5、和面加水，等到面光滑成型後，我們將其切成劑子，然後擀成麵皮，麵皮盡量搓薄一些，（餃子皮可以在外面買，也可以自己製作，小董這些是在外面買的）最後填充入餡料，燒開水下鍋煮熟食用

餡料的製作不太難，但是在做好這道韭菜海米餃子過程中，有不少朋友還是對細節有一些問題，這裡就進行一些解答。

——【韭菜海米餃子之「十萬個為什麼」？】——

1.韭菜選擇怎樣的合適？

答:最好選擇偏老一些的韭菜，因為剁成韭菜碎做成餃子之後，再放入鍋中煮，韭菜很容易爛成稀碎，老一些更耐煮，而且韭菜香味更濃。

2.韭菜海米餡為啥還是要加入雞蛋？

答:雞蛋並不是作為食材的作用，因為裡面有海米，加入雞蛋會讓這兩樣食材口感更加細膩爽口。

3.餡料可以加入一些味精提鮮麽？

答:不需要加入味精，因為蝦肉本身很新鮮爽口，如果加入味精，反而掩蓋了餡料本身的鮮味。

4.麵皮為什麼擀的薄一些最好？

答:薄一些會讓裡面的餡料更容易熟，而且皮薄吃起來口感更好，不過不能太薄，不然煮的過程破皮，餡料都會漏出來。

5.只要餃子漂上來就可以撈起來吃了麽？

答:漂上來再煮一會，因為裡面有海米，不太容易熟透，多煮一會會讓餡料熟透，而且吃起來麵皮口感更飽滿。

【吃餃子小貼士】：

1.吃餃子如果能夠配合蒜瓣和香醋，口感更加清爽。

2.韭菜的味道比較大，吃完後為了防止出門尷尬，可以放幾片乾綠茶嚼一下，清除掉韭菜味。

3.在鍋中盛起餃子時，注意不要太大力，餃子破了進水，口感會變差很多。