為什麼普洱茶保存期限為長期？

不了解普洱茶的許多人會抱著疑問，既然普洱茶是一種飲品，為何普洱茶不會過期、還說越陳陳香呢？細心的朋友會在普洱茶餅包裝上發現保存期限一項，都標著「普洱茶適宜在乾燥通風無異味的環境下長期保存」。下面就來聊聊普洱茶為什麼不會過期。

普洱茶有「越陳越香」的美稱。這是由於普洱茶的曬青工藝保留著普洱茶特有的活性成份，在後期可以慢慢轉化，這個過程我們稱為後發酵或慢發酵過程，在這個過程中普洱茶葉片會和空氣中的氧氣和水分中帶著的有益菌種，發生一系列的酶促反應，使普洱茶中原有的多酚類化合物發生化學反應，茶多酚的苦澀感慢慢變弱，同時茶綠素向茶黃素、茶褐素慢慢轉變，時間越長，這個反慢越充分，就導至普洱茶的口感越來越醇後，苦澀感越來越低，茶性變得較溫和無刺激，茶湯越來越紅，這就是普洱茶能夠越陳越香的原因。

所以普洱茶如果保存得當，是會越存越好喝的，也就是常說的越陳越香，在購買回來的普洱茶外包裝上有標示保存期限，這是因為規定食品必需要標誌，事實上消費者在飲用普洱茶時，是不須在意的。另外如果發現茶葉有霉味，通常是保存不當所致，或長期置於高濕的環境所致。

辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經過長時間的後氧化作用後；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。區別包裝紙顏色：通常壓製過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對依據。

看茶品年份。一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內放有一張印有如上名稱的紙，稱為內飛。

一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元，主要就是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至於說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶的年份並無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較。

普洱茶有越陳越香的特點，但普洱茶終究是食品，也有它的存放期極限，雖然普洱茶存放時間越長，口感越醇合，越滋潤，但相反的茶氣也會隨著適當降低，至於這個時間點多長為合適呢？一般20-30年的老茶最好喝，50年以上的茶，茶氣就很淡了，茶界的老朋友們也是開玩笑的說，我們想喝的就是這種「無味之味」吧，我不得不說，這是一種境界，也是人生的一種態度。（來源：夏穎說茶，圖片來源：南茗佳人）

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