有道是病從口入，很多人都很注意吃到嘴裡的食物是否健康。但是卻往往忽略了身邊的某些致癌物，尤其是某些蔬菜也含有致癌物質，或許是大家不知道的，很多人現在還在吃，醫生絕不會吃這幾道菜。一起來看看都有哪些吧!
1.蕨菜
蕨菜你有吃過嗎，是常吃的一種蔬菜，而且也被稱為野菜，尤其是在農村，這種蔬菜是很常吃的，但是最近被科學鑒定，這種蔬菜有很致癌物質，不宜多吃，已經實央視明確宣布過的，不信可以找找記錄。
2.新鮮黑木耳
黑木耳雖然有著很高的營養價值，不僅可以降血壓，降血脂，防癌等作用，但是要注意的是越新鮮的木耳毒素就越多，最好還是吃乾木耳，新鮮木耳中含有著一種光感物質，會導致咽喉水腫，甚至會引發咽喉癌，當然還有泡久的木耳也是不可以吃的。
3.魚腥草
魚腥草又叫折耳根，是在我國西南地區廣為流行的風味蔬菜，它最大的問題是，含有一類叫「馬兜鈴內醯胺「的物質，可能有腎毒性。
看到「馬兜鈴內醯胺「這個名字，你肯定會想到前段時間成為焦點的馬兜鈴酸。
馬兜鈴酸是已知最強的致癌物之一，即使極少量也能引發 DNA 的明顯損傷，進而導致腎癌、肝癌、膀胱癌等多種癌症。
馬兜鈴酸進入人體，會被代謝為馬兜鈴內醯胺，而和 DNA 發生反應的正是馬兜鈴內醯胺。
已經有研究表明，直接攝入馬兜鈴內醯胺，也能導致類似攝入馬兜鈴酸的損害，說明含有馬兜鈴內醯胺的魚腥草也可能有潛在的腎毒性和致癌性。
4.紅鳳菜
紅鳳菜有很多別名，如紅背(貝)菜、紫背(貝)菜、血(雪)皮菜、觀音菜、紅背三七、紫背三七等。由於其顏色鮮紅，甚至有人將其稱為「補血菜」。
實際上，紅鳳菜含有「吡咯裡西啶類生物鹼」(簡稱 PA)，有潛在的肝毒性，是非常大的健康隱患。
和馬兜鈴內醯胺一樣，PA 不是一種物質，而是一類物質，種類很多，目前已知有 660 多種，其中一些種類對人有很強的肝毒性，或是在動物實驗中表現出致癌性。
此外，和紅鳳菜同一個屬的近親植物菊三七(土三七)，可以引發肝小靜脈閉塞症、肝纖維化，嚴重者可造成急性肝衰竭，甚至死亡。
因此，紅鳳菜也可能有潛在的肝毒性和致癌性，而且可能與黃曲霉毒素、B肝病毒協同作用，加大原發性肝癌的風險。
5.西葫蘆
西葫蘆其實本身也是不致癌的，只是因為它在高溫爆炒的時候會產生一種叫丙烯醯胺的物質，然而丙烯醯胺就是導致西葫蘆致癌的根本原因了，其實這個問題也是可以預防的，專家表示平時在燒製蔬菜的時候盡量的快速翻炒，可以事先把蔬菜燙一下，處理過之後再翻炒，這樣就可以有效的避免西葫蘆高溫爆炒時產生致癌物了。
對於預防癌症，建議做到以下幾點
1、保持正常體重
英國平均20個患癌病例裡就有一個是與超重有關，世界衛生組織稱肥胖是繼吸煙之後最易患癌的原因之一。由於肥胖者體內脂肪會產生高含量激素，如雌激素和胰島素等，這會增加患癌的風險，如乳腺癌、腸癌和胰腺癌等。據研究表明，每減輕20磅(大約9公斤)體重就可以降低10%的患癌風險。
2、不要長時間靜坐
長時間靜坐易增加患癌風險，特別是在子宮、腸和肺等身體部位。一天每多坐兩個小時就會增加20%的患癌風險。這與是否做運動無關，即使是經常從事體力勞動的人長時間靜坐也會增加患癌風險。
3、多喝水，多排毒
每天多喝水或其他不含酒精的飲料可以降低患膀胱癌的風險，大量的水將尿液稀釋，同時也降低了致癌因子的濃度。檢測你每天喝水是否夠量最簡單的方法是去洗手間觀察自己尿液的顏色，若淡黃色就說明喝夠了，如果是深黃色就說明你需要多喝水。
4、提高身體素質，多鍛煉
每天30分鐘適度的鍛煉會使你患癌的風險減半。而鍛煉也並不一定就是要在體育館揮汗如雨，其他簡單的活動如散步、園藝等都可以做為你的日常鍛煉。
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