前不久，有人投訴某知名品牌醬油生蛆，一時間引起了很多人的恐慌。
廠家被投訴後，給出的回復是「保存不當，導致醬油生蛆。」那麼，醬油生蛆到底是品質問題？還是真的保存不當呢？
今天，樂叔就與你一起來聊聊有關醬油的那些事。
保存不好，醬油會生蛆？
廠家沒騙人，確實會！
一般情況下，醬油生蛆多半是因為沒封存好，使得蟲卵得以繁殖，導致生蛆。醬油主要是以大豆、麵粉為原料發酵而成的，它不僅含有豐富的氨基酸，而且還具有特殊的鮮味，極易吸引蒼蠅產卵。
醬油
蟲卵孵化的時間較短，12小時內就能孵出蛆蟲，如果氣溫較高，還會縮短到6—8小時。如果使用醬油後沒及時扣蓋，或者瓶口殘留醬油過多，都會加大蒼蠅產卵的風險。
或許你會質疑，醬油是不是在生產的時候就已經被蟲卵汙染了？
在現代醬油工業中，醬油的生產幾乎全是在封閉的太空內進行的，即使是釀曬，也是在密閉的曬池或發酵大罐內發酵。
倒入湯匙的醬油
灌裝環節也極其乾淨，用食品級管道輸送醬油，並在極度清潔的潔凈區進行灌裝，大部分品牌企業的灌裝潔凈度達到了藥品生產級別。外加上超過120℃的高溫滅菌和過濾，即使有蒼蠅卵，也沒有條件孵出蛆蟲。
所以說，醬油生產過程中掉進蟲卵的概率非常低。因為在現代醬油工業中，生產醬油基本上在全封閉的太空內進行。
當然，購買醬油產品，一定要選擇符合國家食品安全標準的醬油，其生產技術和環境衛生更有保障。
怎麼防止醬油生蛆？
用完醬油及時蓋上瓶蓋
醬油瓶被打開的過程中，其香味濃鬱，極易引來蒼蠅飛到瓶口，享受醬油的鮮味，並可能產下蟲卵。只需幾個小時，卵就可能孵化然後生蟲。
別用濕漉漉的手打開醬油瓶蓋
用濕漉漉的手去打開醬油瓶蓋，就會讓水與氨基酸結合，等於親手為蒼蠅烹製了一道香味撲鼻的美味大餐。如果氣溫較高（≥30℃），生蛆的概率就會加大。
蘸著醬油的秋葵，很美味！
倒多了的醬油別再倒回去
我們倒醬油的碗或鍋鏟上一般都沾有水，極易讓沒有被汙染的醬油也發生變質。
另外，在往回到醬油的過程中，容易使瓶蓋上殘留醬油，從而更加吸引蒼蠅的注意，導致生蛆現象。
醬油別放在灶旁邊
醬油遇到高溫容易變質，且為蒼蠅產卵製造了有利條件，容易發生醬油生蛆現象。所以要避免將醬油放在燃氣灶旁，以防接觸高溫。
及時清理廚房垃圾、清潔廚房衛生
蒼蠅喜歡潮濕的環境，因此，確保廚房的通風和乾燥，也能減少醬油的生蛆現象。
打掃廚房
關於醬油的這兩大謠言不要信！
吃醬油會變黑？
No！
醬油的顏色確實很深，那是因為在釀造過程中產生了色素。這些色素不容易被身體吸收，且會在體內消化分解，待分布到全身組織後就更少了，根本不至於皮膚變黑。
如果醬油真能使人變黑，那麼深色的咖啡、巧克力、可樂就都不能吃了了哈！
醬油吃多了會致癌？
No！
網上流傳說，有些醬油中含有微量致癌物「4-甲基咪咗」，吃多了會致癌。樂叔在這裡辟個謠哈：正常吃醬油，不會致癌。
有些醬油中確實添加了焦糖色素，也確實含有「4-甲基咪咗」成分。但它是國標允許添加的食品添加劑，且國標嚴格規定了焦糖色素中「4-甲基咪唑」含量不得超過200mg/kg。
因此，只要是符合國家食品安全標準的醬油，其所含的「4-甲基咪唑」量，既不具毒性，也不會致癌，大家不用恐慌，大家想放醬油還是可以放心放的！
但是
吃醬油一定要控量！
醬油味道確實鮮美，但它是隱形的「鹽大戶」哦。
一大湯匙醬油（10 mL）中約含1.5—2 g的鹽，而人均日食鹽的推薦量不宜超過6g。因此，多放醬油就要少放鹽，否則極易導致鹽的攝入量超標，引發高血壓、水腫等疾病。
但是，只要鹽的總攝入量不變，用醬油替代食鹽是完全可以的，畢竟醬油中還含有氨基酸、鎂、鉀等營養物質。
好吃的腰果醬油炒飯
醬油的確是種神奇的調料，有了它，哪怕是一碗白米飯，也會變成一道美味。
悄悄告訴你，樂叔小時候老喜歡吃醬油拌飯了哈哈！
趕緊分享給身邊的家人、朋友們吧！
燒菜時，醬油別倒多了哦！
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