櫻花抹茶優酪乳雙層慕斯

今天教給大家的是一款櫻花雙層慕斯— 「花間」

優酪乳與抹茶的碰撞，表面裝飾一層鏡面櫻花，低調又不失內涵，這無疑是一場浪漫的邂逅，下來就開始我們的櫻花之旅吧??????????

本配方是一個六寸的量

用料

櫻花抹茶優酪乳雙層慕斯的做法

首先將抹茶粉與淡奶油隔水化開至無顆粒狀，不可以直接跟慕斯液混合，不然做出來的慕斯液全是抹茶顆粒，顏色也會不正，當然要是心疼成本的話也是可以用牛奶代替淡奶油的哈

將牛奶跟砂糖煮開至沸騰，少量多次加入到蛋黃中，加的太快蛋黃就會被沖熟，變成蛋花湯，邊沖用打蛋器邊打，高速打

打好的狀態是比較濃稠，提起打蛋器蛋黃糊是有紋路的，而是紋路不會很快消失，這樣就可以了

下來泡吉利丁片，我用的是百利的明膠片，用冷水泡

吉利丁片泡好之後會變大，隔水加熱，注意水溫不要太高，水溫過高吉利丁片的凝結功能會降低，化好之後稍微放涼，備用

下來將我們之前做好的蛋黃糊跟抹茶糊混合，可分次混合

將吉利丁倒入慕斯糊中攪拌均勻

打發淡奶油至五六成發就可以了，提起打蛋器有淡淡的紋路，過度打發慕斯液容易稠，打發不夠，慕斯液會非常稀，在灌慕斯第二層的時候蛋糕胚會飄，如果真的太稀的話，可以讓慕斯液靜置一會再灌

將淡奶油與慕斯液混合均勻，不用過度攪拌，過度攪拌容易有氣泡

包好慕斯圈，中間放層五寸蛋糕胚，將做好的慕斯液灌進去，然後輕輕震一下，將氣泡震出來

將適量蜜紅豆撒在慕斯表面，不要撒在邊緣，不然脫模之後側面可以看到紅豆粒，影響顏值，量根據自己需求去選擇，之後可以將慕斯放進冷藏凝固會，這樣在灌上面一層的時候不容易兩層混合，分層會利索跟明顯一點

下來做優酪乳慕斯部分

首先先將芝士隔水化軟至粘稠狀，注意芝士一定要徹底劃軟，否則會有芝士顆粒

化軟之後將牛奶加進去攪拌均勻就可以啦

下來將糖粉與優酪乳用手抽混合均勻

泡好的吉利丁片化開放涼加到優酪乳裡面攪拌均勻

將優酪乳部分與芝士部分混合，可分次混合，打發淡奶油至五成發，這一步打發淡奶油要稀一些，因為有優酪乳，慕斯液會偏稠一些，氣象涼的話很快就會凝固，會不好灌，所以奶油打稀一點喔，打好之後跟慕斯糊混合均勻就可以啦

從冰箱取出來灌了一半的慕斯，放一層五寸的蛋糕片，將優酪乳慕斯倒進去，不要全部灌滿哦，因為我們還有一層櫻花鏡面，然後輕輕震出來氣泡，就可以放冷藏凝固啦

最後我們做櫻花鏡面慕斯，將水跟砂糖混合

泡好的吉利丁片隔水融化加入到水跟砂糖中，混合均勻，將液體靜置放涼

用熱水洗櫻花，將鹽漬洗掉，然後用涼水泡，泡至櫻花花瓣散開，就可以裝飾啦

將做好的液體倒入慕斯表面，然後把泡好的隨意的放上去，不要太規矩的擺放，不然會很死板，可以將櫻花的一些小花瓣摘下來隨意的裝飾在空白地方，會更好看一些，放冷藏凝固

凝固好之後就可以脫模啦

脫模完成啦，很美有木有

我們的櫻花雙層慕斯就製作完成啦

再來個美圖??????????

還有什麼不懂的同學可以私加我微信哦，我會給大家一一解答哦，歡迎大家騷擾