風味記憶|奶奶家的石磨芝麻糊

講述人：小橋，東莞人

風味產地：東莞水鄉片區

夏天悄然而至，小橋最忘不了的夏日甜品就是奶奶做的石磨芝麻糊。芝麻不是東莞特產，但香甜的芝麻糊是。不信你看許多高檔商圈裡的各種甜品店，又或者本地人開的糖水店裡，必不可少的一道甜品就是芝麻糊。

小橋奶奶家在麻湧水鄉，幽長的麻石小巷中間的瓦房子就是奶奶家。小橋說，她很小很小的時候，總是記不住哪間瓦房才是奶奶家，於是，她找了一個記號——奶奶家門口的麻石邊有一台家用小型石磨。

炎炎夏日，沒有空調的農村，大家想盡各種辦法納涼：小孩子喜歡往離家不遠的河裡鑽；男人們喜歡在河邊的涼棚裡拉家常、拉二胡或打牌；女人們就在家搗騰各種解暑甜品。紅豆沙、海帶綠豆糖水、番薯糖水、香蕉糖水……奶奶會做的甜品很多，可以一個月不重樣。小橋最愛的是石磨芝麻糊，有芝麻的香，米糊的滑，冰糖的甜，細膩綿軟順滑。

奶奶把芝麻和大米用水泡了，然後用石磨一遍遍地磨碎。奶奶年紀大，推起石磨很費勁，小橋上小學三年級時，就開始替奶奶推磨了。小橋學習好，不會在放學後被老師留下，總是比其他堂妹堂弟們先回到奶奶家這個「大食堂」，然後幫奶奶推磨，推完磨還幫奶奶點柴燒火煮芝麻糊。奶奶很喜歡勤勞的小橋，每次做好吃的總是先給她盛上滿滿一大碗。

後來，小橋離開村子到鎮上讀中學，每周才回去看奶奶一次。奶奶說「你要經常回來讓奶奶看看你，我就不會那麼想了。」再後來，小橋到更遠的地方上大學。奶奶門前的石磨也漸漸空置，後來村裡重修下水道，所有的麻石都被撬開，那台小石磨也被撬壞了。等小橋再去看奶奶時，村裡所有的麻石小巷、青石大街全都變成水泥小巷、水泥板大路，石磨早已不見蹤影。

就在村裡的路終於修好的那幾天，奶奶因為中風，不能走路了。奶奶半邊手腳不能動彈，加上眼睛看不見，但她腦筋非常清醒。每次小橋來看她，她都會用她靈活的另一手捏著小橋的手腕說，「工作很辛苦嗎，怎麼瘦了，奶奶做點好吃的給你！」小橋問起芝麻糊的做法，沒想到奶奶思路清楚，開心地傳授著其中的「秘訣」：芝麻要先炒熟、米要提前一晚上用水泡開、芝麻糊一定要夠甜才好吃……奶奶還講了許多甜品和眉豆糕、番薯糕等的做法。小橋看著奶奶失明的雙眼發著亮光，腦海中浮現起奶奶以前在小廚房裡忙裡忙外的樣子。

奶奶去世後，小橋不時給孩子做芝麻糊等各種甜品，不過，高功率破壁機磨出來的芝麻糊終究不如石磨磨的香。