【抗癌美食】維生素D與抗癌之間的這些學問你真的了解嗎？

維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。目前認為維生素D也是一種類固醇激素，維生素D家族成員中最重要的成員是VD2（麥角鈣化醇）和VD3（膽鈣化醇)。維生素D均為不同的維生素D原經紫外照射後的衍生物。

維生素D原在動、植物體內都存在。維生素D是一種脂溶性維生素，有五種化合物，對健康關係較密切的是維生素D2和維生素D3。它們有以下三點特性：它存在於部分天然食物中；受紫外線的照射後，人體內的膽固醇能轉化為維生素D。

動物性食品，陽光是天然維生素D的很好的來源，很多蛋，乳類食物，深海魚等都含有。

維生素D的抗癌作用：

1.維生素D最為人們所熟知的作用，就是促進鈣、磷的吸收，預防兒童的佝僂病和成人的軟骨症，因為佝僂病是由於維生素D缺乏而引起鈣、磷代謝紊亂的一種疾病。預防某些癌症（包括乳腺癌、結腸癌、卵巢癌和攝護腺癌等）

2.癌症專家說，有關這種「陽光維生素」防癌作用的證據十分充分，公共衛生部門必須採取緊急行動提高人們體內的維生素D的水準。近幾年來，越來越多的證據表明，缺乏維生素D可能對身體極其有害。據認為，心臟病、肺病、癌症、糖尿病、高血壓、精神分裂症和多發性硬化等疾病形成都與缺乏維生素D密切相關。

4.維生素D對調節細胞繁殖有一定作用，而癌症患者體內則缺乏這種調控機制。因此，通過防止細胞過度繁殖，維生素D就能預防某些癌症。

1. 日光浴可促進維生素D生成，預防肺病：肺部組織在人的一生中會經歷修復和「改造」，由於維生素影響多種細胞的生長，它可能對肺的修復過程起到一定的作用。

2. 隨著對維生素D的研究越來越深入，各國都開始修改有關日光浴危害的警告。澳大利亞癌症理事會協會首次承認，曬太陽有利於健康。在這項新的研究中，美國聖迭戈加利福尼亞大學的癌症專家們在錫德裡克加蘭教授的長官下，回顧了1966年—2004年發表的63項討論維生素D與癌症關係的論文。他們發現，在日照較強的美國東部地區的居民因傾向躲避陽光照射，缺乏維生素D的可能性較大，患癌症的風險也較高。

the sea foods

the shrimps

蝦皮的營養

1.蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。

2.蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
3.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

4.食用蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

蝦皮含有豐富的「鈣質」，但是礙於蝦皮自身的特性，為了更好得提高人體對於蝦皮「鈣質」的吸收率，我們可以搭配相當的維生素D，適量的蛋白質等促進鈣的吸收。（陽光可以促進人體自身維生素D的合成所以「曬太陽」也是補充維生素D很好的「途徑」哦。）

食用蝦皮的禁忌

1.蝦皮不能和很多的食物一起吃，比如說西皮和紅棗不能一起吃，這樣吃的話會導致中毒的哦。而且也要注意不要和菠菜一起吃，菠菜和蝦皮一起吃會影響鈣質的吸收，對於身體健康不利的。所以這點一定要注意。同時和黃豆不能同時食用，因為黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。

2.支氣管炎，鼻炎，皮膚性病者不宜食用蝦皮。

3.蝦皮是一種很好的食物，但是在食用的時候要注意不能吃太多，也要注意飲食的量注意身體的各種反應。

ANTICANCER FOODS TIME

「蝦粉」

把蝦皮烘焙乾之後用料理機粉碎，炒菜時當做調味料使用，這樣經過加工之後，蝦皮能夠更好得被人體所消化吸收。（但是不能僅僅因為蝦皮的「鈣質」豐富就隻食用一種食物來補充每日所需，要搭配好其他食物來實現營養均衡）

1.蝦皮洗凈，瀝乾水分，倒入燒熱的鍋中。

2.中火翻炒乾水分。

3.轉小火不停翻炒至能用手捏碎。

4.盛出，攤涼。

5.倒入料理機。

6.啟動攪拌功能，藉助攪拌棒。

7.打至粉末狀。

8.盛出，放涼後，密封保存。

「蝦皮蛋羹」

1.土鴨蛋打散

2.加入少許溫水、鹽攪拌均勻

3.待蒸鍋中水燒開，將蛋液倒入燉盅蓋好蓋子入蒸鍋

4.蓋上鍋蓋，大火燒至上氣全程中火蒸約10分鐘左右。

5.炒鍋加入適量油，待油鍋六成熱時下蝦皮炒出香味。

6.將炒香的蝦皮和油一同淋在蒸蛋上面，再淋適量生抽即可

（溫馨提醒：蝦皮雖好但也要控制食用，不要過量哦！）

好了本期的抗癌美食就和大家分享到這裡，喜歡的戰友們可以關注一下以及分享給他人！我們會定期為大家推送優質的抗癌食物哦！

以上經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其醫學等領域)，建議您詳細顧問相關專業人士。

THE END

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