「營養健康講師」的價值及社會意義初探

國民營養與健康狀況是反映一個國家或者地區經濟與社會發展、衛生保健水準和人口素質的重要指標。良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的目標。

營養師(英文：dietitian)職業的出現，是適應社會健康的需求而產生的。而營養健康講師的職業則綜合了廚師、保健師、醫務、中醫、心理師、行銷員、管理員等職業的特點於一身，是比較綜合而專業的社會職業。他們不但是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，以講台為傳播媒介，普及推廣營養健康知識和觀念，幫助人們獲取健康。

隨著我國國民經濟的持續快速發展，自2003年以來，我國城鄉居民的膳食、營養狀況有了明顯改善，但與此同時，我國也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養密切相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養健康工作，引導我國居民參與合理營養膳食均衡，是我們面臨的一個非常緊迫的任務。

例如，在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師的數量相當於臨床醫師的2.4倍。如果按照日本營養師佔全國人口的比例，即每300人配備1名營養師來推算，我國缺少400萬名營養師。目前我國營養師不足4000人，大高職院校沒有設立專門營養專業，與此職業相關的專業人員培養根本不能夠滿足社會的需求。相比於發達國家，我國在營養方面的專業人才相當匱乏。

營養健康講師的工作非常重要。他(她)們通過普及營養健康知識和觀念，喚醒人們養成良好的生活習慣，科學合理地調配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少和預防各種慢性病的發生，並通過向全社會全面普及營養知識，提高全民營養意識，以達到短期內迅速增強全民身體素質之目的。為此，營養健康講師這一新興職業應社會之需要產生發展並趨於成熟，中國國家培訓網正式確立「營養健康講師」資格證書考試並通用於全國，對於規範本職業的從業行為，提高從業者職業能力，為我國建設一支專門的營養健康方面專業人才隊伍將起到積極作用。

中國國家培訓網確立的「營養健康講師」資格證書考試，是提高國民健康素質、提升國家綜合國力的系統工程的重要組成部分。與營養改善密切相關的營養健康產業更是具有生命力和發展潛力的朝陽產業。以營養健康產業發展為前提，營養健康講師工作的主要內容有：兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養健康改善工作;貧困地區人口、最低生活保障人群的營養扶貧與營養健康脫貧工作;城市和經濟發達地區肥胖、高血壓、糖尿病等「富貴病」人群的營養健康改善工作;在學生中開展營養健康教育工作;從事公眾營養健康、人口素質與社會經濟發展之間關係的研究、諮詢及宣傳;在營養健康工作相關部門、部門、企業間進行溝通協調;以營養健康科學為指導，不懈開拓食品工業發展的新領域，大力推進營養強化食品等營養產業的發展等等。

目前，我國的產業結構、消費結構、居民飲食結構、疾病模式等正處於轉型期。在黨和政府的強有力領導下，採取正確的方針政策，各部門的協同配合，並充分調動、依靠社會各界的積極力量，通過不懈的努力，一定會取得全民族營養健康狀況明顯改善的豐碩成果。

2019年7月，國務院正式公布了《關於實施健康中國行動的意見》，一個以「健康中國戰略」為頂層設計，以《健康中國2030規劃綱要》為行動綱領，以健康中國的大國國民健康保護體系全面形成。

綜上所述，營養健康講師其工作與公眾有關，不但主要從事營養健康知識的傳播、群體性的營養健康調查、各種與營養健康相關的社會活動策劃，以及與營養健康知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容，其工作內容多為營養健康知識之類的無形產品。故此，營養健康講師的培養與造就，肩負著「健康中國我行動」的歷史使命，是社會發展的必然訴求、是「新時代」歷史發展趨勢的必然呼喚、是傳播「全民大健康」的燎原之火種，並必將照亮紅色中國!

北京東方婦女老年大學客座教授 由西萍 2019年8月5日