普洱茶上的「金花」到底是什麼？真的不是發霉嗎？？||茶知識日報

今天是-茶知識日報-第十二期

你知道嗎：「金花」是什麼？

「金花」真面目--冠突散囊菌

①「金花」，是指安化黑茶中，茯磚茶中的一種真菌，學名叫作「冠突散囊菌」。是在特定的溫濕度條件下，通過「發花」工藝製作而出。

②乾嗅"金花"有一種黃花的淡淡的清香味道；而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。

③黑茶中的"金花"是茶葉品質優異的標誌，「金花」具有促進調節新陳代謝、保健和病理預防的作用。（才不是發霉呢！）

你知道嗎：新六大茶山有哪些？

新六大茶山（上）

①新六大茶山：南糯、南嶠、猛宋、布朗、巴達和景邁。在地理位置上，古、新六大茶山的劃分是以瀾滄江為界限。

注意：所謂的「古、新六大茶山」並不是指茶樹種植年代，而是指茶山命名時間的先後。

②南糯山：南糯在傣語中是「筍醬」的意思，南糯山距離猛海縣約26公里，是瀾滄江下遊西岸最著名的古茶山，優質普洱茶的重要原料產地。

③南嶠山：位於猛海縣猛遮最大的壩子，素有西雙版納第一平壩之稱，又被稱作猛遮古茶山。山頭中「茶樹不成林」，以灌木居多。

④猛宋山：位於猛海縣東部。是猛海最老的古茶區之一，從猛宋保塘村留下的幾十畝特大型古茶樹來分析，猛宋山區少數民族種茶的歷史與南糯山少數民族種茶的歷史一樣悠久。

你知道嗎：什麼叫「岩骨花香」？

「岩骨花香」便是柔中帶剛

①「岩骨」就是指滋味。茶湯入口有特別的醇厚感、厚重感，能在口腔停留時間較長，茶氣較重。讓人聯想起岩石那種沉穩厚重、霸氣的感覺。

②「花香」就是指香氣。生於不同地方的岩茶各具不同香氣。總結起來大概是——香氣馥鬱，具幽蘭之香。持久濃厚，幽幽空靈，意境悠遠，像蘭花一樣的感覺。

③"岩骨花香」、「岩韻」都是用於形容岩茶的，尤其是武夷山出產的岩茶。顧名思義，岩茶由採摘生長在岩石上的茶樹所製。「岩岩有茶，非岩不茶」說的就是岩茶本身了。

而實際上這種感覺「只可意會，不可言傳」，多多親身品嚐，才能懂其中奧秘啊~

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