這周末,正好休假在家,因為工作忙平時都是媳婦做飯多,想著今天難得有時間,得好好表現下,讓媳婦休息休息,所以一大早,我就跑菜市場,進行了一番食材採購,興沖沖提回家跑進廚房摘洗,這時媳婦不放心跟進來看,現場進行指點,立馬從中挑出幾樣菜告訴我,有些菜是怎麼洗也洗不乾凈的,得這樣處理才行,真是漲知識了。
1、蘑菇
蘑菇類的菜,如果直接放到水龍頭底下沖洗,是沖不乾凈的,只能把表面髒東西沖掉,可是傘內面彎曲頁面裡的髒東西依然存在。正確的方法是先將蘑菇放到溫水中浸泡幾分鐘,或者放在淘米水中清洗,以便蘑菇的傘面更好的伸展開,以利於清洗,尤其是乾香菇,一定要這樣清洗,要是新鮮蘑菇,先把菌柄底部的硬蒂摘掉,因為那裡帶有沙土較多,即使鹽水泡也不易洗凈,然後沖洗後抓乾水再洗一遍就行了。
2、花菜
一般人洗花菜,是先將花菜掰成小朵,然後沖洗,這樣清洗,是洗不乾凈的,花菜內部還是容易殘留小蟲或是泥土。正確的方法是先用牙刷將菜花表面輕刷乾淨,然後再掰成小朵,放到鹽水中浸泡15分鐘左右,最後用清水沖洗乾淨。
3、螃蟹
螃蟹隻用水泡泡是洗不乾凈的,必須先用鹽水泡一會,然後用牙刷將蟹身刷洗乾淨,洗完後還要用鹽水再泡上幾次,直到水泡乾淨後才能下鍋。
4、豬肉
豬肉放水龍頭下沖洗,一是洗不乾凈,二是容易將油脂衝下來,汙染水槽。正確的方法是將豬肉泡在淘米水裡5分鐘,然後再清洗,這樣洗的又快又乾淨。
5、魚
魚肉鮮美,但是魚腥味不好除掉,其實只要先把魚放在冷水裡,然後放兩杓醋泡著,過上一個小時再去清洗,就可以除腥味。
6、肥腸
有些很愛肥腸那人味,可是肥腸不好處理,這裡交你一個簡單方法,先簡單將肥腸清洗一下,然後瀝乾水,均勻的抹上麵粉,然後再用水沖洗,這樣不僅洗得乾淨,而且可以淡化腥味。
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