牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力；在寒冬時節食用牛肉，可以起到暖胃作用。
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牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功能，非常適合有筋骨酸軟、貧血等癥狀的人群；牛肉中的鐵元素也十分豐富，在肉類中含量最高，經常食用也可以達到補血補鐵的效果～
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中國的很多家庭，離不開豬肉、家禽，往往不太會做牛肉。小果兒就來推薦幾種好吃又常見的吃法給你們！
在寒冷的冬天多吃牛肉不僅不會變胖，還能夠抵禦寒冷、促進新陳代謝哦～
1
番茄土豆燒牛肉
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by 胸有成竹1966
·主料·
牛肉｜1000g
番茄｜4個
土豆｜1個
胡蘿蔔｜1個
·輔料·
香葉｜2片
草果｜1個
八角｜1個
桂皮｜1小塊
小茴香｜1茶匙
生抽｜4湯匙
老抽｜1茶匙
黃酒｜2湯匙
啤酒｜半瓶
番茄醬｜1湯匙
蔥薑｜適量
鹽｜適量
冰糖｜6粒
食用油｜2湯匙
水澱粉｜適量
開水｜適量
·做法·
1. 把肉切成5厘米左右的塊，切肉時刀要逆著牛肉的紋理切。
2. 切好的牛肉塊放在涼水裡浸泡半個小時，然後洗乾淨；將番茄切成塊，將土豆、胡蘿蔔切成塊。
3. 牛肉焯水，把牛肉和涼水同時放入鍋裡。
4. 放入的黃酒和少許的薑片、蔥段，大火煮開，撈出牛肉備用。
5. 另外起鍋，熱鍋後倒入炒菜油，放入薑片、香葉、草果、八角、桂皮、蔥段，中火煸炒至出香味，倒入焯過水的牛肉。
6. 放入冰糖、生抽、老抽、番茄醬，加入切好塊的番茄（約2個的量）。
7. 放入半瓶啤酒、適量開水，放入小茴香調料包，大火煮開。
8. 倒入電壓力鍋內膽裡，蓋好蓋子，按「牛肉」鍵燉製；牛肉燉好後加入鹽調味。
9. 另起鍋，熱鍋涼油，放入土豆、胡蘿蔔、和剩餘番茄塊翻炒，放入燉好的牛肉和牛肉湯。
10. 大火煮開，小火燉10～15分鐘左右，放入適量的水澱粉勾芡即可。
2
牛肉燴白菜
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by 食客祥媽
·主料·
大白菜｜半棵
牛肉｜200g
粉絲｜1捆
蛋清｜1個
·輔料·
蒜｜６~8瓣
蠔油｜1湯匙
雞汁｜1湯匙
生抽｜1湯匙
白酒｜1湯匙
薑末｜10g
小蘇打｜少量
·做法·
?????1. 牛肉切片，粉絲溫水泡開，白菜切細條；蒜切成末，加入薑末、蠔油、雞汁混合均勻。
2. 牛肉中加入小蘇打、鹽、蛋清、芡粉，按摩2分鐘，再加入食用油，保持水分。
3. 鍋燒熱後加入少量油，牛肉當如鍋中翻炒變白撈出。
4. 放入白菜炒軟，再加入粉絲，倒少量的水。
5. 放入牛肉翻炒，加入少量的水，加入調料，翻炒均勻即可。
3
牙籤牛肉
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by 藍紋乳酪
·主料·
牛腿肉｜500g
·輔料·
鹽｜1/2茶匙
白糖｜1/2茶匙
醬油｜1湯匙
料酒｜1湯匙
陳皮水｜4湯匙
五香粉｜1茶匙
辣椒油｜1湯匙
辣椒粉｜適量
花椒面｜適量
白芝麻｜1茶匙
薑末｜10g
洋蔥丁｜10g
乾辣椒段｜20g
啤酒｜半瓶
孜然粉｜3茶匙
??
·做法·
1. 牛腿肉切成1厘米見方的小塊，放入料酒、醬油、白糖、五香粉、陳皮水，攪拌均勻醃製半小時左右。
2. 每根牙籤上串2塊牛肉，固定好；辣椒油、乾辣椒段、洋蔥丁、生薑丁備好。
3. 鍋中倒入油燒熱，將牙籤牛肉一串串放入油鍋中，中火炸至牛肉顏色稍微變成焦黃色後撈出，瀝乾油備用。
4. 鍋中留底油，加入辣椒油、洋蔥丁、辣椒段、薑末，炒出香味。
5. 倒入炸過的牙籤牛肉翻炒均勻，加入白芝麻翻炒均勻；倒入半瓶啤酒，大火燒至收汁入味。
6. 再加入花椒面、辣椒粉、孜然粉，最後再淋入少許辣椒油，翻炒均勻即可。
4
小炒牛肉
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by 媚娘米酒
·主料·
牛肉｜150g
紅美人椒｜3個
杭椒｜4個
·輔料·
洋蔥｜1/4個
生薑｜1小塊
米酒｜1湯匙
澱粉｜1茶匙
鹽｜3g
味極鮮｜1湯匙
米醋｜1/2茶匙
青蒜｜1根
·做法·
?????
1. 牛肉清水浸泡半小時，去除血水，取出用廚房紙吸乾多餘水分。
2. 牛肉切薄片裝碗，紅椒、杭椒斜刀切片，薑、洋蔥切絲。
3. 牛肉碗中加入米酒，加入澱粉抓勻，使牛肉均勻沾上米酒和澱粉。
4. 熱油鍋，油溫六成熱後放入薑絲爆香。
5. 放入洋蔥絲炒出香味，下入牛肉片劃炒散開變白色，盛出備用。
6. 另起油鍋，下入青紅椒翻炒，淋入米醋，翻炒至青紅椒變軟。倒入處理好的牛肉，翻炒幾下。
7. 加入鹽、味極鮮醬油，翻炒均勻，撒入青蒜即可出鍋。
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香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室