茄子抗癌又能預防腦出血，少油健康茄子做法，好吃不油

茄子是一種非常常見的食材，營養價值豐富，有豐富的維生素P，這是一種可以增強細胞粘著力的物質，多吃還能夠增強習慣彈性，預防腦出血。茄子皮中維生素營養含量很高，裡面有豐富的膽鹼和龍葵鹼，因此不建議去皮食用。多吃茄子還能預防痛經。

茄子雖然優點很多，但是做起來卻有一個很大的缺點，那就是吸油，炒過茄子的人都知道茄子非常吃油，炒著中途有時候還需要額外加食用油，讓原本很健康的食材變成了吸滿油脂的不健康菜肴，蒸茄子雖然健康但是口味卻很單調。

其實在炒茄子之前只需要一招，就能讓茄子吃油量下降，一點油就能超出美味的茄子。

少油版肉末茄子

【食材】

長茄子兩根，青椒一個，蔥薑蒜，老乾媽，肉末，醋，糖，鹽，澱粉

【做法】

1. 茄子洗凈之後切長條，然後用鹽醃製一，這一步就是茄子不吸油的第一步，茄子之所以會吸油就是因為需要大量的油讓茄子變軟，醃製後的茄子已經變軟並且水分充足，就不需要再吸油才能變熟了。

2. 醃製十分鐘之後，茄子會出很多汁水，用手攥乾，放在一旁備用，青椒切絲

3. 將鍋裡放少量的油，然後下如蔥薑蒜末爆香。

4. 放入肉末炒製變色之後，加一杓老乾媽或者是郫縣豆瓣醬，之後放入茄子快速翻炒。

5. 加入青椒絲，加入適量的糖和醋進行調味，最後來一點鹽出鍋即可。

6.茄子在炒的時候還會出汁，所以不用加水，想讓茄子軟爛的話，可以加點水燜煮2分鐘。加水澱粉勾芡即可。

這道菜可以說是米飯殺手，上桌之後絕對是受歡迎的菜品，並且這樣做只需要一點點油就能吃到美味的茄子。