秋季乾燥 養生湯兒煲起來丨美食

秋季氣象乾燥，晝熱夜涼，人體會感覺乾燥異常。唐代藥王孫思邀在《千金要方》中提出，秋季的飲食要「減辛增酸」，就是說，秋季的養生要收斂人體在剛剛過去的暑天裡所聚集的陽氣，辛主發散，酸主收斂，「減辛增酸」有助於「秋冬養陰」。

秋季膳食要以滋陰潤肺為基本原則，應適當選食一些能潤肺清燥、養陰生津的食物，以助於遠離秋燥。

以下幾款適合秋季的湯，趕緊煲起來吧！

花旗參麥冬龍骨湯

【用料】

龍骨500克，花旗參10克，玉竹10克，蓮子10克，紅棗2粒，北芪10克，麥冬10克。

【做法】

1. 花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈，紅棗去核；

2. 龍骨洗凈切塊，氽水撈起沖凈；

3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

【功效】

養陰補氣、清心安神。

黃豆冬瓜煲鯉魚

【用料】

黃豆60克，冬瓜600克，鯉魚1條（約400~500克），豬瘦肉50~100克，生薑4片。

【做法】

1. 黃豆浸軟、洗凈；冬瓜去皮、切塊；

2. 鯉魚宰洗凈，煎至微黃；

3. 加入少許熱水，與豬瘦肉、生薑一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸後改為文火煲約1小時，下鹽便可。

【功效】

黃豆冬瓜煲鯉魚營養十分豐富，食療功效不可小視，不同種類的魚保健功能也不盡相同，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能。

沙參玉竹蜆鴨湯

【用料】

取北沙參30克，玉竹30克，蜆鴨1隻，味料適量。

【做法】

1. 將蜆鴨剖殺，去除毛及內臟，洗凈血汙，砍成粗塊備用；

2. 北沙參與玉竹洗凈，然後與蜆鴨一同放進湯煲內，先用中火，後用文火燜煮一個半小時，加味料。

【功效】

既有沙參、玉竹的滋陰清肺、養胃生津，又有蜆鴨的補中益氣、和胃消食，三者合用，既清又補又養，對於熱邪未盡、陰津微傷、虛火上升之體，實乃清補之良湯。

杏劍豬肺湯

【用料】

取南杏仁12克，劍花乾品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。

【做法】

1. 將鮮豬肺用清水灌洗乾淨，切粗塊；南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈；劍花用清水浸潤，洗凈；

2. 以上各物準備就緒後，將南杏仁、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內；

3. 加適量清水，先用武火，後用文火煲煮1小時，調味即可。

【功效】

本湯既能消暑清熱，又能潤肺治咳，清補雙備。

木瓜花生排骨湯

【用料】

取鮮熟木瓜1個(約500克)，乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

【做法】

1. 鮮木瓜洗凈去皮除核，並切成粗塊備用；

2. 乾鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血汙，砍成粗塊，並加精食鹽稍拌勻；

3. 將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

【功效】

適合胃酸不足、胃脘隱痛、消化不良、口乾少津者；適合風濕筋骨疼、跌打扭挫傷者，或暑濕傷人、吐瀉交作者。胃酸過多者不宜多食。

羅漢果瘦肉湯

【用料】

大羅漢果四分之一個，豬腿精肉八兩(約320克)，陳皮一小塊，清水10碗。

【做法】

1. 陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈；

2. 把清水、羅漢果和陳皮一同放入瓦煲內，武火燒滾，然後下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可。

【功效】

適合哮喘患者。羅漢果有解熱消暑、治咳化痰、促進腸胃機能和抑製哮喘的功能。

▌文圖：文/毛玉婷整理 圖/資料圖片

▌編輯：大飛