前段時間帶著閨女去湖南大姑媽家裡做客，我姑姑做了一大桌純天然的綠色蔬菜來招待我們，不過在所有的美味佳肴當中，只有一盤很特別的小菜深深地吸引了我，我用筷子夾了根嘗了一口，又酸脆又辣，味道相當的好。於是當時我就問姑姑，這是個泡蘿蔔條嗎？怎麼吃起來跟外面賣的那種不一樣，姑姑說：這泡菜在她們湖南地區最有特色了，跟其它的地方做法不同，所以口感和味道自然也就不同，它是用一種特有的水果白蘿蔔泡製而成的，吃起來口感清脆爽口，特別的開胃下飯，她家每年都要做好幾大缸，想吃的時候就取一些出來，非常方便。
現在這個季節也正是吃這種蘿蔔的時候，那天我走進姑姑家的廚房裡，看到她家廚房的牆角邊上碼起了一大堆白蘿蔔，我就很好奇的問姑姑，你為什麼一次要買這麼多蘿蔔放在家裡，這樣不會爛掉嗎？她說這種蘿蔔一般可以放兩三個月都不會爛，而且價格很便宜又營養，所以索性一次就買了兩三百斤回來，等過幾天有空了打算拿來做成醃蘿蔔吃。
白蘿蔔的營養價值與白菜相差無幾，但白蘿蔔的維生素C要比大白菜要高出許多。據現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，人食用之後具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。此外，白蘿蔔中還含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩，所以非常適合女性朋友食用。
從姑姑家回來時，我就厚著臉皮跟她討教了這個秘製泡蘿蔔的獨特做法，這樣以後想吃的時候就可以自己在家裡做了。這幾天我已經在家裡試過好幾次了，家裡人吃過之後都覺得味道特別棒，所以今天我想把這個泡白蘿蔔的做法也分享給大家，最近遇到蘿蔔，一買就是50斤，知道我的做法後，鄰居們都效仿！如果喜歡的話你也可以照著這個方法來一份哦，夏天吃最合適了，下面我們就一起來看看這款泡蘿蔔的具體做法吧。
【秘製泡椒蘿蔔】
準備食材：白蘿蔔5斤。
配料：泡椒1碗、鹽75克、白糖20克、米白醋30克、蒜粒、薑片。
步驟方法：
1、首先我們把買回來的白蘿蔔清洗乾淨，洗好之後再用刀把它切成粗條，蘿蔔切好裝入乾淨無油的大盆中。
2、在蘿蔔條裡面加入適量的鹽，然後抓拌均勻醃製一個小時，將蘿蔔裡多餘的水分醃出來。（加鹽的時候我們可以按照一斤蘿蔔放15克鹽的比例，這樣泡好的蘿蔔鹽味很合適。）
3、蘿蔔條醃製一個小時之後，我們再將醃出來多餘的水分倒掉。
4、然後在之前醃過的蘿蔔條裡倒入涼白開，把它淘洗一遍再把水倒出來。
5、接著在蘿蔔條裡加入30克的米白醋，20克的白糖。
6、再加入1碗泡椒和泡椒水。
7、加入適量的蒜粒和薑片，然後抓拌均勻入味，就可以吃了。
8、這款簡單又美味的秘製泡椒蘿蔔就做好了。夏天太熱了，沒有食慾，做一盤泡椒蘿蔔來送粥，吃到肚子裡整個人都特別舒服，要是你也喜歡吃泡蘿蔔的話也在家做一份嘗嘗吧，吃起來真的很爽脆哦。
Mspan美食說愛嘮叨：
1、蘿蔔洗乾淨之後不用去皮，就這樣連皮一起切成粗條，然後放鹽醃製一個小時，把蘿蔔裡面的水分醃出來。
2、把蘿蔔裡面多餘的水分醃出來，然後把水倒掉，再倒入涼白開淘洗一遍，最後把洗過蘿蔔的水倒出來，再加入泡椒，白糖，米白醋，蒜粒，薑片，抓拌均勻就可以吃了，
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做秘製泡蘿蔔的全過程，如果你對這菜單有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這款泡菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對Mspan美食說最大的支持與鼓勵。
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