這樣吃茄子 防癌護血管

　　原標題：這樣吃茄子 防癌護血管

　　（本報資料圖片）

蒜泥茄子

原料：茄子2個，生抽1杓，醋3杓，大蒜、香油適量。

做法：茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘；大蒜剝皮，放入鹽，敲碎成泥；挖出蒜泥，放入生抽、醋、香油適量，攪拌均勻；晾涼的茄子，用手撕成條，香菜切段，將蒜汁澆在上面即可。

營養功效：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，把大蒜碾碎後會互相接觸，從而形成大蒜素，它是發揮保健作用的主要成分。茄子含豐富的維生素P、葫蘆巴鹼及膽鹼，經常食用可以降血壓、降血脂、有助於降血糖。

肉醬燒茄子

材料：茄子2個，牛肉餡、油、豆豉、洋蔥、豆瓣醬、大蒜、料酒、生抽適量。

做法：鍋內放少許油，下入牛肉餡，小火煸香；下豆豉、洋蔥碎、豆瓣醬、蒜末，翻炒均勻，加入適量料酒、生抽調味；爆香蒜片，下入茄子，煸炒至有焦色；下牛肉醬，讓牛肉醬於茄子充分融合。

營養功效：牛肉低脂且含有的肉毒鹼，促進脂肪的新陳代謝。茄子對血管大有益處，但是茄子非常吸油。用百搭牛肉醬燒茄子，不但減少用油，更保證葷素搭配，美味可口。

蕃茄燒茄子

原料：茄子2個，蕃茄2個，料酒、鹽、糖大蒜適量。

做法：茄子、蕃茄切塊；鍋中倒入底油，放入茄子煸炒；放入蕃茄煸炒，放入料酒、鹽、糖調味，放入清水燒開；等到湯汁收濃，出鍋放入蒜末即可。

營養功效：茄子具有清熱解暑、降低血壓、膽固醇及減肥功效；蕃茄含有豐富的營養，能促進骨骼生長，可以緩慢降血壓，防癌抗癌。茄子和蕃茄的搭配，使其含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素及B族維生素，多食有益於心腦血管的健康，可有效預防消化道癌、肝癌、肺癌等。 （據《茂名晚報》）