夏至飲食有講究，幾個常用食療方送給您

明日，夏至。

《恪遵憲度抄本》說:「日北至，日長之至，日影短至，故日夏至。至者，極也。」夏至是一年中陽氣最旺的時節，同時也是陰陽盛衰交替的季節。

從夏至開始，陽極陰生，陽氣盛於外，而虛於內，陽氣始衰，而陰氣漸盛，正如唐代權德輿《夏至日作》詩「璿樞無停運，四序相錯行。寄言赫曦景，今日一陰生。」

《素問·六節臟象論》 提出「心者……為陽中之太陽，通於夏氣」 ，即夏季火熱之氣與人之心氣相通，心屬火在卦為「離」 ，離卦兩陽爻在外而陰爻在內，為陽熱外散，內部空虛之象;夏季人之陽氣亦趨於體表，漸致體表燥熱多汗而體內腸胃多寒，故《素問·四氣調神大論》中有「春夏養陽，秋冬養陰」之說。

基於夏至陽盛於外而虛於內，陽極陰生的特點，夏至養生除清泄暑熱以外，同時注意固護人體陽氣。

夏至飲食要點

夏至飲食首先要以清暑瀉熱、增進食慾為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。提倡勿過鹹、過甜，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的食物，以預防「中暑」 「上火」等。夏至的食材中綠葉菜和瓜果類等水分多的蔬菜水果都是不錯的選擇，如西瓜、白菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，都是很好的健胃食物。

在中國北方流行一句諺語「冬至餃子夏至面」，尤其是涼麵，既能降火開胃，又不至於因寒涼而損傷陽氣。夏至後，氣溫逐漸升高，人體出汗量也會隨之增加，因此人體需水量大。對此，還可以在飲食上加以調節，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。

需注意的是，綠豆湯性寒涼，不宜過量，更不易冰鎮，特別是寒涼體質和體質虛弱之人，以免損傷陽氣。

其次飲食應適當進食薑、蔥等溫熱之品，既可驅胃中之陰寒，又可補外越之陽氣。所以，除了飲食方面不宜過於寒涼，同時還應刻意適量進食溫補的食物，有俗話說，「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用郎中開藥方」，「早上三片薑，賽過喝參湯」，都是對「春夏養陽」最好的詮釋。

環境方面，夏季炎熱人體腠理開泄，外熱內寒，陰寒之氣更易侵入人體，睡眠時不宜用風扇送風，有空調的房間，室內外溫差不宜過大，更不宜夜間露宿。

「冬病夏治」 如老年性慢性支氣管炎採取夏月三伏天背俞貼敷療法， 配合內服培補脾腎之劑， 亦取「春夏養陽」 之意。

夏至常用食療方

荷葉茯苓粥

既能夠清熱解暑, 又可以寧心安神，止瀉止痢。

荷葉1張, 茯苓50克,粳米或小米100克 , 白糖或冰糖適量。先將荷葉煎湯去渣, 把茯苓、粳米或小米加入葯湯中, 同煮為粥 , 出鍋前將白糖或冰糖入鍋。

芹菜粥

可清熱平肝，固腎利尿。

將新鮮芹菜60克洗凈切碎，與洗凈的50-100克粳米同入砂鍋，加水600克左右，同煮為粥。每天早晚餐食，溫熱服。

涼拌萵筍

可清暑消積利尿安神。

鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。萵筍洗凈去皮, 切成長條小塊, 盛入盤內加精鹽攪拌,醃1小時左右, 潷去多餘水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上, 鍋燒熱放入香油, 待油熱時澆在蔥花上, 攪拌均勻即可。

奶油冬瓜球

可清熱解毒,生津除煩,補益脾胃。

冬瓜500克, 煉乳20克, 熟火腿10克, 精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。冬瓜去皮, 洗凈削成見圓小球, 入沸水略煮, 倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內, 加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中, 湯倒入鍋中加煉乳煮沸後, 用水澱粉勾芡, 冬瓜球入鍋內, 淋上香油攪拌均勻, 最後撒上火腿末出鍋即成。

百合蓮子銀耳湯

健脾補腎，養陰潤肺。

蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、木瓜60g 、冰糖10g。將蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡60分鐘。沙鍋內放清水、蓮子、百合、銀耳、枸杞，開鍋後小火煲60分鐘，再放入木瓜、冰糖，冰糖融化後關火。