判斷普洱熟茶香氣高低的方法有哪些？

相信很多茶友剛接觸普洱熟茶的時候，都有這種困惑，這麼知名的普洱茶，怎麼味道怪怪的。可是越喝才越能明白普洱熟茶獨特的魅力所在。今天，我們就一起來聊聊，怎麼分辨熟茶香氣的高低。

其實，一款普洱熟茶的香氣，大體上可以分為五種，分別是：乾茶香、常規香、掛杯香、茶湯香、葉底香。說起來，這些香氣不單單屬於熟茶，別的茶類也都有。今天我們隻談熟茶。

乾茶香

一款熟茶到手，掂在手上，總會忍不住會先去細細嗅聞乾茶自帶的香氣。上年份的好熟茶往往是那種帶著歲月的醇厚感，新茶則會存留著明顯的倉味，當然也避免不了會碰到摻雜著異味雜味的茶。乾茶香氣不明顯的熟茶不一定不好，但是，乾茶香氣異味雜味重的熟茶一定不好。當然也可以這樣說，乾茶香氣較佳的熟茶也不意味著沖泡起來香氣一定會好，但是絕不會差到哪裡去。乾茶香是可以參考茶葉品質的標準之一。

常規香

這種香氣就是泛指我們在沖泡茶葉時瀰漫在空氣中可以聞到的氣味。比如常見的有糯香、棗香、樟香、葯香等等。而聞到的香氣的濃淡程度，是判斷熟茶香氣高低的重要依據。我們可以採用不同時間的溫度，用熱聞、溫聞、冷聞來感受，幾款不同的熟茶，相同的溫度下一對比，就可以判斷出香氣的高低了。

掛杯香

也叫做杯底香，一般來說，香氣較高的熟茶杯底香也很明顯，反之則低。我們可以藉助公道杯或者品茗杯來同時感受。出湯後的公道杯盡量在自己品飲的時候去嗅聞杯底香，人多了一起去嗅聞，個人感覺有點不夠雅緻衛生。而品茗杯更方便一些。

茶湯香

一款好熟茶的魅力，大多都藏在茶湯裡。香氣不單單可以是嗅覺感受，嘴巴也可以品得到。好的熟茶香氣喝茶湯融為一體，與茶葉的內含物質有機結合，一入口，醇厚的茶香呼之欲出。如果品質香氣不佳的，容易與茶湯分離，不夠和諧統一，香氣就有所欠缺了。

葉底香

觀葉底，也是一門學問。對於葉底香，熱聞和冷聞，都可以判斷香氣的持久度。如果說一款熟茶葉底慢慢冷卻後仍舊可以保持明顯的香氣，那這款茶絕對可以稱得上高香了。

總的來說，判斷熟茶的香氣高低，要注意的是，一款熟茶必須具備常規香，這是基本的門檻，如果常規香都不具備，其他香也就沒有存在的意義。有了常規香，其他四類香全都具備自然是不可多得的絕品好茶。但是，這樣的境界實在是少部分的。以常規香味基礎，只要再具備其他兩三類香，就可以說是上好的熟茶了。

另外還要注意的是，熟茶香氣的巔峰時期，基本上出現在中老期範疇，因此，我們分析的這幾類香的判斷標準，不要生搬硬套到新的熟茶上，新熟茶以常規香為主，剩下的四香，但凡具備一二也屬上乘，屬於發酵不錯的了，剩下的香，應該交給時間賦予它靈魂了。

近聞深嗅，陳味不顯，略有一些乾菌香。深嗅香顯，一晃又無，再聞又回來了，可稱繞鼻。洗壺開泡，出湯宜快，稍慢湯色即深紅。嘗起來湯滑、味厚、有油感亦或說有米湯感，更妙在那點香韻變化無窮，或仍待轉化，生津略嫌慢，回甘亦不顯。別有不同的妙處，在於茶後一兩小時內，那點清晰的菌香仍忽遠忽近，氣韻飄逸，倒能讓人心神舒爽許久，稱得上余香繞樑。（來源：網路，圖來源：南茗佳人，版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫刪除！）

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