品茶，往往是從聞香開始的，讚美一杯茶也是先說茶香。一杯茶，在喝到嘴裡之前，最先感受到的，似乎總是那縷縈繞的茶香。
從乾茶香，溫杯喚醒的茶香到茶湯中的香氣甚至品飲後的杯底香，若那一縷香氣令人愉悅的話，就會讓人對茶產生興趣，進而喜歡上這款茶。
論茶中香氣，茶友最先想到的可能是被稱為「茶中香水」的鳳凰單叢，但其實普洱茶也是以香氣著稱的，尤其是隨著陳化年份的增加，香氣也發生著變化，而這種變化，也是吸引很多茶友喜愛它的原因。
但你知道普洱茶有多少種氣味嗎？又有多少種是你曾喝到過的呢？
? 1、清香
與濃鬱芬芳不同，讓人嗅來有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，但又不是撲鼻香氣。
? 2、毫香
「毫香」也可以說成「嫩香」，與「粗」相反，是一種更柔和與活潑的清香，常見於等級較高的普洱茶。
? 3、鮮爽型花香
也可以叫「高揚型花香」，或如鈴蘭、或如百合，香得撲鼻，沁人心脾，但香得純粹，單只是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人流涎生唾。
? 4、甜醇型花香
或如茉莉，或如梔子，嗅來令人愉悅，往往使人不自覺地深呼吸，精神更為之一振。
? 5、柔和型花香
以玫瑰香為代表，一些存放了幾年的生茶會表現出這種香型。「蘭香型」也可以屬於此類，只是比玫瑰香更低沉更輕柔，而且隨著收藏年份的增加而逐漸減弱。
? 6、糖香
普洱茶中也較為常見，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質優異的特徵，還有如甘蔗香者。
? 7、焦糖香
這種香氣給人的感覺如烤麵包、餅乾等烘烤而成的食品中的甜香，巧克力香亦屬此類。
? 8、水果香
或如蘋果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等等。
蘋果香在青氣將散的新茶中常見，西瓜香在存放了較長年份的生茶中時有見到，但更多具水果香的茶，都是偶有所見。
? 9、梅子香
嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息。
通過一定時間存放的生茶經常會出現梅子香，是非常好的經典香型，但因為發酵不當或是存放不當出現的不良酸氣，往往被人牽強附為梅子香，這二者區別很大。
? 10、乾果香
或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有乾果香的普洱茶往往是存放有相當年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。
? 11、蜜香
蜜香多出現在1-5年的生茶。很多茶區的茶在存放過程中能長期表現出蜜香，而且這種香氣持久耐聞，又易於描述和理解。
喝一泡蜜香純正的茶，可以一整天都在口 中留有餘韻。
? 12、葯香
如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實就是陳放很久的草木之氣。
在南方氣候濕熱的地區茶葉陳化更快，因此數年之後就可能感受到葯香，而在乾燥氣候中存放則長時間內難以有葯香出現。
? 13、陳香
類似於老木傢具散發出來的那種深沉香氣，但更具活力。常見於熟茶，以及通過長時期存放轉化程度非常高近於熟化的生茶。
十年以上熟茶陳香、葯香初現，十五年以上藥香越加明顯。
? 14、棗香
嗅來如乾棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特徵。棗香形成需要相對粗老的葉片，通常是7-10級熟茶壓製的茶。
當糖香達到一定水準，就能與木香等其它香氣混合而表現出類似乾棗的香氣。
? 15、桂圓香
嗅來如乾桂圓，桂圓香與棗香有類似之處，但往往不如棗香醇厚，通常出現在級別較高一些的熟茶中，往往在加工過程中發酵程度較重，乾燥溫度較高。
? 16、樟香
樟香多在存放時間較長的生茶中，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，與樟腦味並不盡相同。
? 17、木香
木香與花香蜜香的高揚不同，給人的感覺低沉溫和，較多出現在20年以上的熟普中，如果出現在新茶中，有可能是發酵失敗的茶。
? 18、霉味
因茶葉發霉而產生的不良氣味，嗅來刺鼻，令人不悅。
? 19、參香
類似於人蔘的香氣，常見於在高溫高濕環境下存放過的熟茶。
? 20、荷香
類似於煮蓮子的味道，目前只聽說出現在原料等級很高的熟茶中，如宮庭普洱和1970年代面世的「7262」。
? 21、煙熏味
煙熏味並非茶之本味，是在加工或貯藏中受浸染而成，通過存放使得煙味消散難度很大。
? 22、煙焦味
不良氣味，往往在加工很粗糙的普洱茶中出現。殺青溫度過高，部分葉片被燒灼。
? 23、酸菜氣
在新製的生茶中，時常會有與酸菜類似的酸氣。
殺青後將茶堆起捂一段時間，茶葉在乾燥之後色澤會顯得更深，口感會更醇和，但是如果捂得稍有過度，就會出現類似酸菜的氣味。
? 24、野菌香
嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經典的香氣，野菌香往往伴隨著高級的品質。
? 25、烘炒香
如板栗香和豆香，烘炒香是通過熱化學作用而形成的氣味，但對普洱茶品質來說應減分。
? 26、堆味
一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發酵氣味。
在新製熟茶中較多存在，如果沒有發生嚴重的發酵不足或是過度，通過長短不同時間的合理倉儲，這些氣味是可以被自然分解散逸而展現出陳香。
? 27、水燜氣
如同炒青菜時用鍋蓋燜過產生的類似氣味，常見於用雨水葉或揉撚葉燜堆而不及時乾燥的生茶。
? 28、生青氣
似青草的氣味，常見於殺青不足的生茶。
? 29、粗青氣
似青草的氣味，常見於原料粗老的生茶。
? 30、日曬味
如同晴天曬好的被子一樣，常見於存放時間較短的新製生茶，但其具體成分還有待研究。
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