紅豆有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃紅豆？

紅豆生南國，春來發幾枝。願君多採擷，此物最相思，這首詩，相信是一個小孩子都能夠背出來的，紅豆，不僅僅代表著相思，他還有非常深刻的意蘊，這些醫院就是他本身所存在的價值，紅豆的營養價值是非常高的，讓我們一起來了解一下。

紅豆豆科植物的一種，雖然也叫豆豆不過營養價值和黃豆相差很多，跟糧食類的稻穀啊麥子了比較像。紅豆生南國，難道是北國人不能吃???真相只有一個那就是：哪國人都能吃，過敏不要吃。

紅豆的營養價值

紅豆作為一個好雜糧，維生素和礦物質元素均很豐富，可以跟每日替代部分主食一起食用。 每100克紅豆含有：熱量324大卡、碳水化合物55.7克、脂肪0.6克、蛋白質20.2克、纖維素7.7克、維生素E14.36毫克、胡蘿蔔素80微克、鎂138毫克、鈣74毫克、鐵7.4毫克、鋅2.2毫克。 紅豆中鐵含量還是很豐富的，秒殺掉紅棗、甩紅糖好幾條街有木有?

紅豆有什麼營養價值?什麼樣的人千萬不能吃紅豆?

筱赧最喜歡吃紅豆飯，在大米箱子裡直接加入紅豆，每天燜飯的時候都會吃。紅豆中的鐵屬於非血鐵紅素鐵吸收率比較低，吃飯的時候搭配使用綠葉蔬菜，蔬菜中的維生素C可以提高鐵吸收3-5倍。

如果有缺鐵性貧血風險，服用鐵製劑時建議搭配食用維生素C可以事半功倍利於補鐵。

作為糧食的好雜豆

把紅豆作為雜糧來食用，不僅因為澱粉和蛋白質含量較高，還跟紅豆皮有很大關係。紅豆皮含有維生素、膳食纖維和多酚類抗氧化物質。紅豆皮顏色越深，抗氧化作用就越強哦。把紅豆作為主食吃，燜好的紅豆飯帶皮一起吃，營養加倍。

紅豆在食用前需要提前浸泡，筱赧家頭一天晚上淘好紅豆和大米，放在鍋中，次日早上在燜飯省去了泡豆子的時間。

自製豆沙餡或者煮紅豆水最好提前6~8小時浸泡，浸泡時間越長，紅豆的口感就越軟。

自製無糖豆沙餡

市面上出售的豆沙餡，常常在加工過程中去除了豆皮，降低了紅豆作為粗糧最重要的營養價值，喜歡吃豆沙包的親親們，建議可以自製豆沙餡，紅豆浸泡好之後用壓力鍋吧豆子煮爛，加入阿拉伯糖攪拌碾碎成豆餡。不僅保留了豆子的營養，而且阿拉伯糖跟白砂糖不同，不在小腸吸收直接到達大腸被腸道菌群發酵有利於促進腸蠕動改善便秘，血糖異常人群也可以食用哦。

紅豆的吃法也是多種多樣的，人們除了直接用它來進行熬粥之外，更多的是把它作為一種餡兒類去吃，比如說我們可以自己做一些豆沙餡兒。自己做的相對來說，更乾淨，而且口感也會更好一些，多吃紅豆的話會促進腸道的蠕動，對於改善便秘有很好的作用。