龍蝦季 食用龍蝦後出現肌溶解、過敏性休克？營養專家為你來支招

對於不少人來說，夏天到了，如果沒有小龍蝦絕對是不完美的。但連日來，美味龍蝦導致休克過敏、「肌溶解」等報導時有發生。這道大眾美食怎麼吃更健康？

長沙的周先生出現全身瘙癢的情況，起初以為是被蚊蟲叮咬，最後經醫院檢查為異體蛋白過敏引發的急性蕁麻疹，還出現了過敏性休克的癥狀。原來，周先生當天早上吃了三斤小龍蝦。對此，江蘇省人民醫院營養科趙婷主管營養師趙婷說：「龍蝦其實和我們吃到河蝦、海蝦的營養成分差不多，屬於高蛋白，所以蛋白過敏以及皮膚疾病患者要少吃。」

目前市場上有非常多的龍蝦口味可以選擇，清水、十三香、蒜蓉、紅燒、冰鎮等等，但趙婷提醒廣大的市民，龍蝦這種高蛋白低脂肪的食物還是推薦就是原味享受比較好，對於腸道比較敏感的人來說更是如此：「比如清水煮龍蝦更考驗這個龍蝦的食材是不是新鮮。那如果用到煎炸、燒烤、或者是紅燒這種不同的這種調味料比較重的像十三香香辣去調的反而不見得食材是新鮮的。」

不少家庭也會自己到菜場去選購龍蝦回家做。但小龍蝦的生存力極強，在清澈的湖水和汙濁的臭水溝中都能生存。怎麼選購和處理才能更健康更美味呢？

首先要選購活的龍蝦，並且注意它的腹部、腮部是不是比較乾淨。

第二買回來養一養，讓它吐納一下髒的東西。

第三不要把蝦過油，容易損失蝦當中的一些微量營養素，也會讓蛋白質過度地變性，肉質可能還會變老。

每年夏季都會有吃了龍蝦以後發生肌肉溶解的病例報導。趙婷表示：「大家吃龍蝦並不是龍蝦本身引起的肌肉溶解。大部分的病例都有一個共同的特點就是他們在吃龍蝦前後都有劇烈的大量的運動。運動首先會使肌肉起到一定的消耗作用，再加上過量的龍蝦攝入以及啤酒、碳酸飲料等綜合影響，出現肌肉溶解的病例並不是由於龍蝦本身。」

最後，趙婷提醒大家攝入龍蝦前後要注意，一定要適量吃,避免吃了龍蝦去打球。過量運動，也會出現肌肉溶解。

（來源：江蘇新聞廣播/張祖名 編輯/趙恩婕）