馬齒莧蒸餃

「馬齒莧，大家應該都比較熟悉吧，只是可能吃過的人不算多，它本身有一種酸味，少食還算不錯，但要大口吃，可能就不那麼被人接受了，現在要做成蒸餃，為了口感好就加入了比較鮮的韭菜，當然也可以加些別的，比如小白菜也不錯的。這樣不單一的是馬齒莧了，吃著口感也不那麼酸了，會有更多人喜歡。此外馬齒莧的益處那是多多，可以降低膽固醇，改善血管壁的彈性，從而預防和減少心血管疾病的發生，特別是中老人更應該多食，達到延年益壽的目的啊。」

1.

將馬齒莧清洗乾淨，

2.

鍋裡放入適量的清水，燒開後加入少許鹽，把馬齒莧焯水，

3.

至變色後，將其撈出來投入到涼水裡，將其徹底涼透，控乾水分備用，

4.

麵粉加入65度左右的溫開水將其和成麵糰，靜置30分鐘，用溫度稍高一點的溫開水和面，是要把麵糰燙軟，這樣蒸出來後麵皮才會軟而不黏，還有嚼勁，

5.

將控好水的馬齒莧用刀稍微剁幾下，讓其不至於太長，

6.

再加入韭菜，食用油，鹽，味精來調味，把餡調好後就可以開始包啦，

7.

將麵糰再次揉勻後，搓成長條，再分成大小適中的面劑子，用擀成杖擀成圓盤狀，包入調好的餡料，之後就可以上鍋蒸啦，包子放在籠屜上，上汽後開始計時，根據包子的大小來算時間，因為沒有肉，只是素餡，所以時間不用太長，一般在8分鐘左右就可以了。

1. 馬齒莧本身會有一些酸味，而且比較軟，所以不要單獨成餡，這裡加入了韭菜，也可以加入焯水的小白菜，味道都是不錯的。

2. 蒸包子的時間，一般要根據餡料和大小，素餡的時間短一些，如果有肉則要時間長一些肉才會熟。