這隻做過馬殺雞的雞 是我吃過最好吃的烤雞

配方參考自下廚房@八卦兔JadeCw

很多年以前，還沒有“網紅店”的概念，西餐廳也不像現在這樣四處可見。

我記得小時候放學回家，都要路過炸雞快餐店，香味在十米之外就能聞得到，像一隻無形的爪子撓著我的胃，腳步不由自主的慢下來，眼睛也控制不住地往那個方向瞄。

乖乖，一條長龍。

跟奶奶鬧著說想吃，老人家不許小孩多吃這類食物，但回去後，會給我吃她做的雞。將雞肉醃製幾個小時，之後無論怎麽做都好吃，多汁，滑嫩又入味。以至於現在偶爾在路上走，看到一些排著長龍的網紅炸雞或烤雞店，都會想起來那個滋味。

今天做的是懶人快手的“袋袋烤雞”，參考自下廚房八卦兔的方子，用了很特殊的方式，將一隻保鮮袋充分包裹住整隻雞，調配出好吃的醃料，充分揉捏搓勻做“馬殺雞”，冷藏一夜。隨後我喜歡風乾後抹上黃油，撒上黑胡椒放進烤箱，烤到它噴香。

這也是我認為最美味的烤雞吃法。

它如今也被稱作“袋袋烤雞”，看把酥餅香得都坐不住了。

▲酥餅大人：聞到了雞的香味！

步驟

1、醃料：2杓生抽、2杓蠔油、2杓番茄醬、20g細砂糖、1杓料酒、10g辣椒粉、10g蒜泥和少許鹽一起放入容器中攪拌均勻備用。

2、讓菜場大叔將2斤左右的整雞洗淨去頭、尾、腳和內髒。雞胸處開刀使雞鋪開。

3、將雞裝入保鮮袋中，倒入醃料，按摩揉捏均勻。

4、保鮮袋排出空氣後封口，冷藏過夜。

5、保鮮袋棄用，將醃製好的雞用電風扇將表面吹乾後，用黃油擦拭表面，撒上黑胡椒粉。

6、烤箱預熱180度，烤盤墊一張油紙放入烤雞，烤40分鐘取出。

噴香的袋袋烤雞就完成了！

最美味的雞