立夏過後，氣象日益炎熱，很多人會因為季節原因出現食慾減退、胃口不振的癥狀，人們很容易上火，需要清熱解毒，因此，能夠多吃苦味的食物對健康有幫助。奇妙的是大自然給了我們很多苦味的食物，就是希望通過這些食物來給我們的健康帶來裨益。那我們來看一下有哪些食物是苦的又是很有營養的？
夏季為什麼要多「吃苦」？
夏季酷熱潮濕，人常會感到「心火」旺盛、煩躁不安、疲勞乏力。中醫學認為，夏季人之所以不爽，是緣於暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。苦味入心，苦味食物可以去心火，亦可健脾燥濕，從而使人體達到平衡。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神及健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。
苦味可通過刺激舌頭上的味蕾，增進唾液分泌，刺激胃液和膽汁的分泌，從而增進食慾，促進消化。夏季溫度高、濕氣重，適當吃些苦味食品，可清泄暑熱、排除濕氣，還可增進食慾、健脾利胃。
夏季要多吃這些苦菜
苦瓜
苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。
苦菜
苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開水燙後，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利於鈣的吸收。
苦筍
苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。苦筍的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。
蓮子心
性寒、味苦，有清心去熱、澀精、止血、止渴的功效。飲用蓮子心茶可治療心煩口渴、心衰、便秘等症。
萵筍
萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用於血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂症。萵筍還具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿蔔素（維生素A前體），幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素，有「綠色精靈」的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養價值。
枸杞苗
枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
蕪菁
蕪菁又名大頭菜。中醫認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適於治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。蕪菁風味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。
蒲公英
蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
夏季吃苦注意事項
夏季我們認為吃點苦，可以幫助解暑去火，讓身體收益。但是吃苦沒有度，反而會適得其反，其中有一些事項我們必須注意起來。
這3類人不宜「吃苦」
1、脾胃虛寒者
脾胃虛寒者不宜多食，大多體虛、氣不足的人容易脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則可能出現腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
2、學齡前兒童
學齡前兒童為純陽之體，胃常有餘，脾常不足，不宜過食。
3、孕婦
孕婦應慎食苦味食物，例如苦瓜內含有奎寧，食用過量會刺激子宮收縮，可能造成流產。
雖然適度食用苦味食品能夠起到增強食慾、促進消化和清涼敗火、排除體內毒素的作用，但吃過多的苦味食品則易傷脾胃，會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不良反應。因此，夏季「吃苦」別過量。
夏天暑濕較盛的地方，適當「吃苦」有助於化除人體內的濕邪。另外，工作環境不同對身體也會有很大的影響，可在飲食上多加註意。夏季多在高溫酷熱的室外工作的人群，可適當多「吃苦」以清熱瀉火祛暑濕。而長時間待在冷氣機環境下少出汗者，飲食上適當「增辛」有助行氣養陽。
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