說到白茶的沖泡，初來乍到的新茶友們一定覺得十分簡單，無非就是投茶、注水、出湯寥寥幾步，沒有多大難處。
這聽起來，好像是件不複雜的事兒，而且不僅是白茶，隨便哪一種茶，泡法似乎都如出一轍，別無二致。
如果新茶友們這麼想，那恭喜你，在學茶的路上，開頭就逆行了。
比如就沖泡方法來說，泡茶中有低溫輪泡法、高溫提香壓韻法，如果你認為泡茶很簡單，拿高溫提香壓韻法沖泡了綠茶，低溫輪泡法沖泡了白茶，或者什麼都不知道，只要是茶，隨便沖泡一下就完事兒，隻怕這輩子都與好茶湯無緣了。
《1》
因此，真想品嚐到滋味上乘的白茶湯的朋友們，絕不會大而化之的對待泡茶，而是精於從細節處著手，將泡白茶當作精細活兒對待，就單單對茶湯滋味影響頗大的投茶量來說，會泡茶的人，都有自己的門道。
一般來說，老繭比較建議的沖泡白茶的方式：
一是用白瓷蓋碗沖泡；
二是用玻璃杯沖泡；
三是用玻璃壺煮製。
那麼，就有新茶友要問了，紫砂壺那麼好，為什麼不建議用它來沖泡白茶？
其實這也未嘗不可，但要注意，紫砂壺常用來沖泡陳味較重的普洱茶，能夠去異味，凝香，但用來沖泡品質上好的白茶，則會吸收它原本就比較清淡的香氣，容易讓白茶失原本的味道。
但白茶蓋碗不同，由於材質，白瓷蓋碗的表面有一層釉面，不吸香吸味，最大程度的保證了茶湯原始香氣和滋味。
因此，如果你想喝到原滋原味的白茶湯，建議用白瓷蓋碗比較合適。
《2》
這三種沖泡方法，沖泡器皿的不同，白茶的投茶量也不同。
我們在日常沖泡中，經常會看到這三種數據：
120毫升的白瓷蓋碗，標準的投茶量為5克；
400毫升的玻璃杯沖泡，投茶量最好控制在2-3克。
600毫升的玻璃煮茶壺，搭配白茶3-5克。
用白瓷蓋碗沖泡白茶，講究的是快出水，如果投茶量太少，茶湯滋味寡淡，如果茶葉太多，即便是迅速出水，在高溫和茶量的雙重作用下，茶湯就會變得苦澀難以下咽。
而400毫升的玻璃杯泡法，投茶量僅為2-3克，於是又有茶友疑惑了，這是為什麼呢？
《3》
用玻璃杯沖泡白茶，不像白瓷蓋碗那般需要出水，再注水，再沖泡，它是一個不斷浸泡析出物質的過程，如果投放5克的茶量，白茶長時間泡在溫水中，茶和水接觸的時間過長，待茶湯的溫度涼到能夠飲用時，茶湯的濃度已經非常濃了，容易變得苦澀不好喝。
所以，為了減少苦澀度，即使玻璃杯容量更大，投茶量也要控制在2-3克。
600毫升的玻璃煮茶壺，白茶的投茶量為3-5克，這跟玻璃杯投茶量少有相同之處。在煮茶的過程中，茶與水會在比較長的一段時間內一直處於高溫浸泡狀態，如果投茶量太多，茶湯就會變濃，變苦澀。
所以各位新茶友們，千萬別認為沖泡白茶是一件簡單的事，有許多細節值得關注。
特別是有些茶友投茶時直接用手抓，憑感覺來，造成茶湯不好喝了，就怪茶不好，很少從自己身上找原因，殊不知，如果泡得不好，茶湯也不會好喝哦！
（圖片：網路）
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