本報記者 華 興 文/圖
近日，氣溫回升，氣象漸暖。久居城市的市民拿起小鏟子，結伴加入「挖野菜大軍」。記者走訪發現，各公園、城郊已經有了市民挖野菜的身影，有的市民更是全家出動，自駕到農村挖野菜。
挖的不是野菜是情懷
上周末，記者在城郊、白河濕地公園附近看到，不少市民蹲在地上，手裡拿著小鏟子挖野菜。
「本周就開車回老家挖野菜去。」家住高新區的市民楊先生說，上周父母就建議一家五口去郊外，這樣春遊、挖野菜兩不誤。「估計市區的野菜都挖得差不多了，還是農村的野菜多，我去年就去了好幾次，野菜多還大。」楊先生的媽媽說，前幾天就看到有人挖野菜了，估計市裡面已經被挖光了，趁著周末，一家人回農村老家挖野菜。
記者走訪發現，在「挖野菜大軍」中，以60後、70後居多。
「其實我們挖的不是野菜，是情懷。」62歲的市民王女士說，經歷過困難時期，用來救命的就是像薺薺菜、灰灰菜、麵條菜等這些田間地頭的野菜，一群孩子提著籃子，拿著鏟子到處找野菜，回到家母親總是想辦法把野菜做得美味一點。「離開故鄉已經好多年，母親也早已去世，現在挖野菜就是對過去的懷念」。
「我們帶著孩子來挖野菜，就是讓孩子接觸大自然，通過對野菜的辨識，親近土地，在挖野菜的過程中，也講述野菜和爺爺奶奶的故事，讓孩子愛惜糧食。」市民何先生說。
春季常見野菜有哪些？
野蔥也就是野蒜、山蒜，一般生長在山坡、草地上，與普通蔥蒜長得很像，但是更高大些，用來炒臘肉、炒雞蛋，都是十分美味的菜品；茼蒿又叫蓬蒿，在古代，茼蒿還是宮廷佳肴呢，所以又叫皇帝菜。這種野菜其實十分常見，一到春天，鄉村隨處都能見到綠油油的葉子，摘些回家清炒，清香爽口；莧菜又叫補血菜，炒出來的湯汁紅紅的，所含的鐵質比菠菜還多，貧血的人可以多吃；薺菜餃子、薺菜包子大家應該都吃過，山坡、田邊及路旁都能經常看到，剁碎拌肉餡兒做餃子、餛飩，吃起來清爽不膩口。
除上述野菜外，長在山地的野蕨菜、山韭菜，長在田間地頭的野臘菜、蒲公英、水芹菜都是當采之時。再過幾周，氣象再熱一點，榆錢兒、洋槐花、香椿、馬齒莧等野菜也可採摘了。
有些野菜不但可以吃，還能治病
薺薺菜。「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」，這句詩說的就是薺薺菜。它是最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌，可炒食，可做湯，可做餛飩、餃子餡。薺菜餛飩是春天餐桌上不可或缺的美味。
春季是急性腹瀉的高發季節，而薺薺菜具有很好的清熱利濕、殺菌解毒的作用，連吃2-3次就好，切記孕婦不宜多吃。薺薺菜含豐富的VC，能減少皺紋的出現，經常吃能起到一定抗衰老作用。
水芹菜。水芹菜是一種生長在池塘邊、河邊的野菜。雖然聞起來並不感覺特別香，但它的香氣內蘊深厚，從下鍋炒製開始就散發出淡淡的香氣，入口以後更是感覺香氣滿溢而出，別具風味。
苦菜。苦菜別名苦角菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下製熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。
麵條菜。常吃麵條菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般連續吃2-3次就能見效。可治一般鼻腔血管破裂導致的鼻出血。常吃麵條菜能加強鼻腔黏膜厚度。
蒲公英。蒲公英葉子泡水喝，能改善痘痘肌膚，祛痘除印。蒲公英泡水喝，對灰甲有很好的抑製作用。
對野菜要學會科學食用。野菜為綠色食品，有健胃、消食、利尿、解毒等作用。不過，有些野菜偏寒涼性，老年人及脾胃不好的人不宜過多食用，即使是體質正常的人，也不宜一次食用過多。
此外，馬齒莧、水芹菜等野菜，容易在敏感體質者身上誘發皮炎。到野外採摘野菜，應注意其生長環境，最好到郊區、鄉村的田埂裡採摘野菜。4
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室