氣象逐漸暖和，氣溫穩定，
春天加快了腳步，
是否被各種郊遊賞花攻略看花了眼？
在三月的濟南，
除了美景還有很多時令美食，
趁著大好春色，
讓我們一起來嘗嘗春天的味道！
蒲公英
別名丨婆婆丁、黃花苗、黃花地丁
標籤 孤獨的旅行家
外觀 葉子上有鋸齒，而且是倒著長的
食味 非常苦
蒲公英有著又萌又清新的毛毛，風一吹就飄散到空中，它的葉子可是能吃的哦。蒲公英非常苦，正是這種苦讓它具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效。作為天寒地凍後第一批鮮菜的味道，被我們永遠地烙在了心底。除此之外，蒲公英也可以涼拌或者做餡包餃子。
▲ 蒲公英可以涼拌也可以蘸醬，還可以做餡料包餃子
灰灰菜
別名丨野灰菜、灰桃菜、灰條菜
標籤 被外表掩蓋的美味
外觀 葉面寬大，邊緣有不整齊鋸齒
食味 鮮美柔嫩
灰灰菜春天非常常見的一種野菜，田間路旁、花圃、空地上，到處都是它的身影。採摘嫩莖時，手指會沾到葉片背面一層好似細灰的粉末。灰灰菜有很高的營養價值，尤其能夠預防貧血，防止消化道寄生蟲，消除口臭有奇效。焯水後涼拌、爆炒、做餡是比較常見的吃法，咱們這的人喜歡和面蒸食。
▲ 熗拌灰灰菜
麵條菜
別名丨香爐草、甜甜菜、燈籠草
標籤 不是麵條做的菜！
外觀 形似麵條
食味 清香綿軟
麵條菜其實是麥瓶草的幼苗，多生長在田間地頭和麥田裡，葉片細長，形似麵條而得名麵條菜。麵條菜有著清熱、止血調經的功效，它的口感清香綿軟，多用來拌面蒸製、涼拌、做湯、下面等。
▲ 蒸麵條菜
馬齒莧
別名丨螞蟻菜、馬莧、五行草
標籤 哪裡都是它的家
外觀 紅褐色桿，綠葉，背面淡綠色或帶紫紅色
食味 略酸
馬齒莧是一種生命力異常頑強的植物，和其他一小株一小株的野菜長勢不同，馬齒莧伏地鋪散著長，一長就是一大簇、一大片。多分枝，紅褐色桿，綠葉，背面淡綠色或帶紫紅色。馬齒莧有著殺菌消炎、降血壓、延緩衰老的功效，用它做的菜自帶開胃的酸感。馬齒莧常選用小株、細嫩、葉多、青綠色的枝葉來涼拌，焯水兩三分鐘，撈出過幾次涼水，洗去粘液，再將蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成汁。也可以煮粥、炒食。這種野菜還有曬乾的做法，可以儲存好些時日。用來燒肉，味道太靈了。
▲ 涼拌馬齒莧
香椿
別名丨椿頭 / 椿芽
標籤 最特別的春味
外觀 葉子顏色為深淺不一的紅色
食味 微臭
香椿是香椿樹的嫩芽。早在漢朝，香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。它像是野菜界的榴槤，有種非常特別的香味。喜歡的人特別愛這味道，還有人專門種在家裡聞，不喜歡的人卻覺得刺鼻。蘇軾就曾盛讚：椿木實而葉香可啖。香椿芽的敗火功力很強。穀雨前後，南方人趕著喝新茶，北方人則去菜市場搶香椿嫩芽。家常的香椿吃法有香椿炒雞蛋，黃綠相間，鮮香四溢，這春意盎然的一餐，拿什麼山珍海味都不願意換。
▲ 香椿炒雞蛋
薺菜
別名丨地菜、野薺、護生草
標籤 羞澀鮮香的早春
外觀 像把張開的小綠傘
食味 香甜
在野菜中，薺菜的味道可謂最佳，一無腥苦，二無怪味，還有點淡淡清香。薺菜通常生長在沒有太多雜草的地方，葉子呈鋸齒狀，顏色呈灰紫色，葉表一層細細的茸毛，和菠菜有點像。
▲ 薺菜水餃
看了這麼多野菜，是不是垂涎三尺了？這些常見的野菜除了在集貿市場上可以買到，其實在濟南很多地方也可以自己採摘，春暖花開走出室外，和家人也一起體驗挖野菜的樂趣。
野菜有很高的營養和藥用價值，但是季節性太強，幾十天就會過季，一定把握好時機。另外，野菜味美，但是也要注意正確的吃法，這樣才不會導致意外的發生。
1、不知不吃
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。
2、鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。
3、吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。
在你的家鄉，
每年春天，會吃哪些野菜？
還有哪些不為人知的野菜和吃法呢，
來說說吧！
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