冬季養生3法寶：冬筍、蘿蔔、山藥不能少！

春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。冬天膳食養生，你可不能錯過埋在地裡的「根」！

孫偉 主任醫師

江蘇省中醫院

冬季為什麼要吃「根」？

春生夏長，秋收冬藏。根生長在地下，屬於「閉」，和冬藏正好相應。另外，在冬季植物將天地精華盡吸收於根部，根部蓄積的能量非常充沛。

冬季養生3法寶：冬筍、蘿蔔、山藥不能少！

1

冬筍最突出的功效是「潤」。經常心煩、吃過多的肉食的青壯年和一些老年人容易出現大便乾結，這時候吃一些冬筍，可以潤腸通便，清熱除煩。

《隨息居飲食譜》中提到竹筍還有「甘涼舒鬱、降濁升清、開膈消痰」的功效。冬筍能消痰，幫助人體升清降濁，讓人保持心情愉悅。

冬筍含有的天冬氨酸讓它比春筍還要鮮，再加上它的肉質比較細膩，涼潤之性非常好，很多人願意在冬季吃冬筍。

冬筍怎麼吃？湘菜冬筍炒臘肉可以成為你的選擇。

臘肉有溫補之性，但在烤製的過程中，又增加了溫燥之性。冬筍的涼潤之性可以製約臘肉的溫燥之性，溫和涼潤加在一起，不僅口感得到提升，還能抵消掉肉的油膩之性，讓這盤菜變得補而不膩、爽而不素。

香菇以冬天產的為最好，所以又名冬菇。冬菇遇上冬筍，就成了大名鼎鼎的燒二冬了。冬季養生菜——燒二冬，一起跟大廚學做素燒冬筍吧~

2

在冬季，蘿蔔「通」的功效非常突出，它不僅能通大便，還可通小便。

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，但南方和北方冬季吃蘿蔔進補存在差異，不可以一概而論。

北方人冬季多吃青蘿蔔，青蘿蔔通氣、去邪的力量更強。腸道通氣之後，人體內的清氣得以上升，頭腦就會更清醒靈活。

南方人冬季更適合吃白蘿蔔，白蘿蔔通的作用雖然沒有青蘿蔔強，但是白蘿蔔的水分多，通潤作用更突出。

很多人在冬天喜歡吃牛羊肉，此時不妨用白蘿蔔和其一起燉煮，不僅可以瀉火化痰，還能解油膩，美味又健康。

冬天吃肉可以搭配白蘿蔔，如果想要生吃或者涼拌可以選擇青蘿蔔。常見的蘿蔔有什麼不一樣的做法嗎？冬季養生菜——油吃白蘿蔔，快跟大廚學習一下~

3

冬季吃得油膩礙了脾胃或者脾胃本身就虛弱的人，不妨用些山藥補脾胃。山藥不僅能補脾胃，還能滋補肺和腎，三臟氣陰同補。

山藥進補溫而不燥，既益氣又養陰，其中懷山藥的功效最佳。

冬寒料峭，萬物雖蕭條，但是根類食物蘊含的能量卻很突出哦~抵禦嚴寒可別想著隻吃肉，來點「根」也不錯~