鮮香菇和乾香菇哪個更營養更好吃？今天1次給你說明白！

香菇是一種營養價值比較高的食用菌，平時適當的吃一些能夠提高身體的免疫力，在預防感冒，在防癌抗癌方面都能發揮一定的作用，平時如果吃不到新鮮的香菇，可以吃乾香菇，同樣能夠發揮很好的，調理身體的作用，具有一定的抗衰老的效果，除此以外，香菇的味道也是比較鮮美的。

乾香菇的功效與作用：

1、增強身體免疫力。乾香菇因為香菇多糖的作用，可以有效提高我們人機體的免疫功能，對預防感冒效果非常好，不少專家建議孕婦可以多吃香菇，因為在懷孕期間容易因為抵抗力低下而引起感冒 ，此時用來代替感冒藥的就是乾香菇了，大家不妨試一下。

2、抗衰老。有研究表明，從香菇中提取出來的水提取物，可以清除過氧化氫，那麼也就是說，食用香菇對於人們體內的過氧化氫有一定的消除作用，從而能夠起到抗衰老的效果。

3、防癌抗癌。乾香菇中含有一種物質叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以幫助降低膽固醇的水準，而且香菇中含有的抗氧化劑是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。香菇的降血壓、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及蓮花菌都強。

4、治療疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

乾香菇和鮮香菇哪個更好吃更營養呢？

1、從味道這個角度看，乾香菇更好吃更美味些，乾香菇香氣更濃鬱一些，這是由於在乾製過程中，香菇中的某種成分發生結構轉化，然後生成更多的香菇精，這種物質帶有一種特有的香味，從而使得乾製香菇燉的湯，香氣更濃鬱些，口感也更好。

2、從營養角度看，其實乾香菇和鮮香菇差不多。乾製的香菇，只是在製作過程中，將多餘的水分除去，而其他營養成分基本沒有什麼變化，若是用日光乾製香菇，則香菇中的麥角固醇可轉化成維生素D，從而使得乾製的香菇中維生素D含量更高些

綜上兩點所述，乾香菇更好吃一些，而營養價值與鮮香菇差不多，所以，建議大家買乾製的香菇更好，既不容易壞，又好吃一些，何樂而不為呢？